茄子不炒也不炖，加一碗面粉，做成美味的茄子饼，家人都爱吃
春来夏往，一年复一年，时间真是过得飞快，转眼就已经到了夏天了，这几天气温逐渐高升了，大街上的人们都开始纷纷脱掉厚厚的衣物，感受这初夏的气息。
入夏后大部分人都会感觉到身体乏累，就是老话说的那样，春困秋乏，夏打盹，很想睡觉，其实这也是一种正常的身体反应，身体需要营养，营养充足才能从容面对一天的生活，这个时候要多吃一些营养健康的蔬菜，茄子就是其中之一。
茄子是一种为数不多的紫色蔬菜，在老百姓的餐桌上也是常见的蔬菜之一，茄子中含有非常丰富的维生素E和维生素P，含量均很高，是其它的蔬菜比不了的，茄子是夏季的主要蔬菜之一，经研究表明，茄子营养丰富还具有一定的抗癌作用。
茄子能够抑制消化道肿瘤细胞的增生和生成，对胃癌和肠癌有很好的控制和抑制作用。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。平时吃茄子都会炒或者是炖，今天教大家一个简单好吃的方法，茄子不用炒也不用炖，加入一碗面粉做成好吃的茄子饼，家人都爱吃，也是早餐的好选择。
【菜品】：茄子饼
【烹饪食材】：茄子两根、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、生抽一勺、辣椒适量
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜要用的所有食材，茄子建议大家选用长茄子，也叫线茄子，将茄子的皮削掉，辣椒用的是不辣的辣椒，将里面的筋和辣椒籽去掉备用。
2、茄子的皮也很有营养，但是为了口感好的话将茄子皮去掉了，要是不介意的话也可以不去皮。
3、茄子切丁，然后将辣椒也一同切成丁。
4、茄子丁与青椒丁放入料理盆中，加入盐抓匀，加盐后抓匀会使得茄子出一点点水，这样更入味，再加入一个鸡蛋。
5、再加入一碗面粉搅拌均匀，最后加一点生抽调味，拌好的茄子饼面糊这样，蔬菜很分明，少许面糊为了能够接下来成型。
6、多功能锅中刷上一点的食用油，家里要是没有这种锅的话可以直接就用平底锅不粘锅店都可以。
7、用勺子舀入适量面糊倒入在锅中。
8、煎好一面之后再将面饼翻到另一面开始煎制，直到两面都已经金黄了就可以了，出锅装盘，这样简单美味的茄子平就做好了，大家赶紧来一起试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、要是追求口感的话建议大家最好是将茄子的皮去掉，要是不介意的话也可以不去，茄子的皮也是很有营养的。
2、辣椒选用的是不辣的辣椒，有一丁点清甜的口感，切的时候最好是切碎一点。
3、面糊不能太厚了，也不要太稀了，能够粘合在一起最佳。