蒸鸡蛋羹,加凉水还是热水?掌握这3点,鸡蛋羹滑嫩没有蜂窝

旅游 西鑫娱乐 2022-08-09 10:59

原标题:蒸鸡蛋羹,加凉水还是热水?掌握这3点,鸡蛋羹滑嫩没有蜂窝

说到鸡蛋大家都很熟悉了,平时经常吃,营养价值很高。鸡蛋的吃法多种多样,可以煮、蒸、炸、炒等。从营养吸收和消化上来说,蒸和煮是最好的烹饪方法。尤其是滑滑嫩嫩的蒸鸡蛋,更加适合小孩子和老人,好吃营养好吸收。蒸鸡蛋的做法看似非常的简单,但是要想做出滑嫩没有蜂窝的鸡蛋羹其实并非那么简单。

要想蒸出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹,有很多的问题需要我们注意。比如加什么水的问题,应该加凉水还是加热水?还有我们是应该凉水上锅蒸还是开水上锅蒸?蒸多长时间?这些都是值得讨论的问题,一个做不好,都有可能导致鸡蛋蒸不好,蒸老了或者出现蜂窝等问题。

那今天小编就把鸡蛋羹的正确做法还有一些小技巧分享给大家,掌握了这些,保证大家都能蒸出滑嫩没有蜂窝的鸡蛋羹,一起来看一下吧。蒸鸡蛋羹,加凉水还是热水?掌握这3点,鸡蛋羹滑嫩没有蜂窝。

【鸡蛋羹】

食材:鸡蛋、虾皮、温水、生抽。做法步骤:

第一步:鸡蛋敲入碗中打散,然后加入适量的温水,不要加生水,更不要加热水,最好加温水,水和鸡蛋的比例最好是1.5:1,再次搅匀。

第二步:然后将搅匀的鸡蛋液过滤2-3遍,过滤掉表面的气泡,如果过滤不干净就用勺子再撇干净,然后我们盖上一层保鲜膜,在保鲜膜上扎上几个眼,便于排气。

第三步:锅中烧开适量的水,鸡蛋开水上锅蒸,中小火蒸10分钟左右即可取出,放上点虾皮增鲜,淋上点生抽调味就可以吃了。

小贴士:

1、蒸鸡蛋羹不要加生水,更不能加热水,加生水蒸出来的蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。更不能用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、鸡蛋一定要过滤一下,这是保证蛋羹表面平整没有蜂窝的关键。

3、鸡蛋羹要开水上锅蒸,蒸10分钟左右就可以了。

以上就是小编今天分享的全部内容了,如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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