大拌菜，无论是稍微高档些的餐厅或是一般小馆子都有这样一道大拌菜，可见大拌菜多么深入人心呀！每次外出就餐大拌菜也是我必点的一道菜，只是季节不同，加的食材不太一样，我花吃过小鱼大拌菜，真是美味极了！不单单是喜欢大拌菜清爽的口感，更主要的是在面对诸多美食诱惑的时候，先吃些青菜，细嚼慢咽，拉拉家常说说话，这样可以起到少吃油腻高油脂食物，不仅健康而且还可以减肥，再吃少量的蔬菜和肉类就就已经饱了，既不会过量饮食也不会吃下去太多肉食。这就是我喜欢吃大拌菜的原因。
今天做的《苦菊大拌菜》就是比较结婚夏季饮食了，都是hi时令季节食材，尤其是黄瓜和圣女果、苦菊，不仅可以清热去火，又可以利尿解暑，用调味汁拌出来，太爽口美味了，就是颜色就太有食欲了，做法也简单，新人都可以做出来，是低脂又减肥的快手菜了！
主料：苦菊、黄瓜、圣女果、红色柿子椒、紫甘蓝辅料：植物油、六月鲜12克低盐牡蛎酱油2勺、味美达臻品蚝油一勺、一勺盐、白糖1克、凉拌香醋2勺
做法：1、把苦菊、黄瓜、圣女果洗净，多清洗几次，也可以用淡盐水泡泡，这样可以去掉残留的农药，把圣女果切开，黄瓜切片，把红色柿子椒洗净切丝、紫甘蓝洗净切丝，把这些蔬菜都装在一个大碗里
2、做调味汁，把酱油和盐、白糖、香醋装进一个小碗里（2勺生抽、2勺醋（陈醋或是米醋）加牡蛎酱油
3、再加一勺蚝油搅拌均匀，这样味道鲜美好吃
4、热锅凉油，再把植物油烧到10成热，倒进小碗的调味汁里，这样激发了香味，味道好
5、再把做好的调味汁搅拌均匀，倒进大拌菜里，多拌几次入味
6、可以撒上白芝麻或者油炸花生米增加香味和食欲，也可以做装饰（可选）
可可的小贴士1、其他自己喜欢的青菜也可以，也可以根据自己喜好来定每种食材2、这些食材都不用焯水处理，也可以用淡盐水泡10分钟左右，这样比较安全
