今天一大早去菜市场买菜，看见了非常新鲜的蒜薹，忍不住又买了。我们这里现在是吃蒜薹的季节，真是鲜嫩。虽然比内地晚了快一个月才上市，但是长的也比较短小细嫩，可不是内地蒜薹的又长又粗的形状，我们这里的蒜薹细细的，可以说是小巧玲珑形，口感也是鲜嫩鲜嫩的好吃。小河虾这么搭配炒，下酒又下饭，发育期的孩子要多吃，猛长个！
小河虾我们这里不常见，一般都是个头小小的，肉也不算太多，但是野生的就是鲜嫩好吃。相比于其它虾类，它的蛋白质和钙元素都是相对于更多一点的。不仅是适合大人吃，而且它更适合小孩子。因为小孩子更加需要一些蛋白质和钙元素的补充。它可以从头到尾一起吃，如果小河虾做好了就更好吃了，小孩子也是很爱吃的。
这次配上蒜薹炒小河虾，简单的做法，漂亮的颜色，鲜美的味道，家人一个劲地说：好吃、好吃、好吃。我把做好的小河虾发到我的美食群里，居然有群友说蒜薹还能炒小河虾吗？哈哈，真是地方不一样，做法上也不一样啊。小河虾炒蒜薹这么做，既能下酒又很好吃，重点是火候，大火爆炒出来，蒜香味浓又鲜美，几分钟炒一盘，下酒下饭都好吃。
主料：蒜薹200克、小河虾400克辅料：植物油、盐、姜、生抽3克、辣皮子2个（怕辣的，可以加青辣椒）、啤酒5克（或者料酒）
做法：1、把蒜薹洗净去掉吗头尾切段，姜切馍馍，辣皮子泡一泡切开，这样辣味浓
2、把河虾洗洗沥干水分，（把小河虾里面身上的脏东西还有泥沙全部清洗出来）。多清洗几遍之后看水清了就可以了。
3、热锅凉油，油热7成，下姜末、辣皮子翻炒出香味出辣味
4、加河虾翻炒均匀出香味，出水分变色，看着红彤彤的
5、加点料酒翻炒均匀出香味，虾油的香味也出来了
6、加生抽翻炒均匀
7、把河虾拨在一边，加蒜薹段翻炒均匀，出蒜香味以后
8、加盐翻炒均匀，再把河虾一起翻炒均匀，多翻炒几下，这样河虾和蒜薹融合在一起味道好
9、加味精或者蔬之鲜
10、翻炒均匀出锅上桌，河虾我认为不用加水，直接干炒最鲜美
小贴士1、小河虾本身泥沙还有脏东西是很多的，我们一定要用水多洗几遍。知道洗到小河虾身上没有任何脏东西和泥沙为止，不然吃的时候会很容易就吃到了沙子。2、蒜苔在锅里不要炒太久，炒太久之后会变软变软之后它就没有蒜薹的脆感了。3、干辣椒的话，它主要是可以去除虾的腥味儿，但是需要的多少主要还是看自身情况。