米粉是用热水浸泡还是冷水浸泡?

旅游 小王娱乐 2022-08-09 10:55

原标题:米粉是用热水浸泡还是冷水浸泡?

米粉,不管是北方人还是南方人都吃过,虽然米粉以南方为主,那里主要盛产大米,米粉就是地方特色美食了,就和我们北方一样,很多面食就是特色美食 。但是我们新疆的炒米粉也是独树一帜的特色,炒、拌那是一绝,更是别的地方米粉无法相比的,这是因为新疆炒米粉的重口味和酱香味浓的特点,让吃过的人流连忘返。

米粉是先用热水浸泡还是冷水浸泡?

一般我们吃米粉都是干的,需要提前泡好,这样不管炒和拌都很方便。有人说凉水泡米饭好?有人说温水泡米粉好?还有说直接煮米粉好?更有人说,要开水泡米粉好?到底哪种方法好呢?我爱吃米粉,每周必吃一次,我就分享自己的泡米粉吧。

第一种:直接煮法,这种方法节省时间,缺点,要掌握好煮的时间

这种做法,我喜欢用,买回来的干米粉,直接丢进大锅了,加足够的凉水,要盖住米粉,因为米饭泡软以后会膨胀变多。开始用大火烧开,煮开以后,大约煮3分钟左右,就立刻关火,加锅盖再焖泡10分钟,就要捞起来,立刻过凉水,这样米粉劲道不易碎,如果不是立刻吃,可以加进凉水里,泡着,吃的时候捞起来沥干水分炒,拌都可以,而且吃着无硬芯特劲道顺滑爽口。

第二种:凉水泡法,缺点:这种方法时间比较长

这个方法我很少用,由于凉水泡米粉时间比较长,泡一夜都可以,有早上想吃米粉的,可以头天晚上就把米粉泡上,不用担心米粉泡软了,米粉经过凉水的泡发,炒的时候很劲道,而且还没有硬性,更不易断碎,吃着很有嚼劲。适合炒米粉用。

第三种:温水泡法,节省时间,缺点:注意水温

这种方法,主要掌握好水温,一般温水就是不烫手为宜,就是把水烧到一半,大火烧到大约3分钟左右,把手指放进温水里,不烫手了,就可以把米粉加进里泡,盖上盖子,这样焖泡大约2小时以上,米粉基本上泡到软了,水温也变凉了,用手掰断米粉,看着无硬性就可以了。因此,这种方法比凉水泡米粉稍微时间短一些,缺点是,水温要掌握好。优点是米粉比较劲道,不易碎。适合炒米粉用。

其实,对于有经验的主妇来说了,不管哪种方法都很好掌握,就怕厨房新手,无论哪种方法,多做几次就很掌握了,每次做的时候,要注意观察失败和成功的经验,就会很快学会了,记住,千万不要开水泡米粉,那样会把米粉泡的外软里有硬性,炒着特容易碎,看着都没有卖相,而且口感也不好。

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