猪蹄比较有营养，富含胶原蛋白。今天给大家介绍一下炖猪蹄的做法。为什么猪脚这么好吃？这就是炖猪蹄时的“三样东西”，下面我们一起来看看这三样东西不能放。红烧猪蹄和蹄梯。 [炖猪蹄]
【配料】猪腿、盐、姜、葱、干青椒、桂皮、八角、食用油、冰糖、生抽、蚝油、老抽 [烹调程序] 1、这样炖出来的猪蹄又嫩又好吃，先准备好红烧猪蹄的材料吧，猪蹄里面的骨头比较硬，难煮，所以要准备好猪蹄。如果买的话最好让卖家直接给你撕。接下来准备适量的盐，一块姜，1-2个小葱，适量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖10粒，生抽，老抽。酱油，蚝油。接下来，我将开始煮猪腿炖肉。 2.准备好的猪蹄放入大盆中，加适量水，加适量盐洗净。让它浸泡10分钟左右，把猪腿的血全部浸泡，不留腥味，把姜、葱、干青椒切段。 3.接下来，将准备好的肉桂和八角连同配料一起加入这个碗中。很多朋友在炖猪脚的时候都喜欢加花椒，但是花椒的味道很刺鼻，很容易藏起来，所以就放在炖猪脚里了。 .猪腿肉的味道。所以从现在开始，做猪蹄的时候请不要加胡椒粉。 4. 10分钟后洗净猪脚。洗完后倒入血水，再倒入清水再冲洗一遍。猪脚会很干净。取出猪腿。 .原样放入锅中，锅内放适量水，大火煨猪腿血。 5. 10分钟后，用勺子舀去表面浮渣。把这个浮渣打干净，再煮10分钟。时间到后，取出猪蹄，放入盆中。锅中放入适量食用油，加入20g冰糖，小火翻炒至冰糖融化至呈琥珀色。 6.接下来将猪蹄放入锅中炒至猪蹄上色，等猪蹄上色后加入准备好的八角快速翻炒至整体香香，生抽和蚝油，加入小口生抽一点点酱汁，翻炒至上色，加水大火加热。待锅内汤沸腾后，加一勺盐提味，盖上锅盖，小火炖30分钟，上碟即可。 .
