本期导读：冬天爱吃这菜，热乎乎一大锅，红白黄绿全都有，春节待客也体面
春节来了，不管是家宴还是待客，各种好吃好喝的肯定少不了。如今肚儿里的油水都多了，人们又都重视养生，所以纯粹的肉反倒不喜欢吃了。但是如果全素又会觉得缺少年味，也会让客人觉得被怠慢了。
如何平衡营养好吃又不失体面呢？今天我带来的这道砂锅菜——土鸡一锅焖可以帮你解决。
一锅焖，是指所有的食材进锅焖熟，是不是挺简单？土鸡，味道和口感肯定要比饲养场的“洋鸡”更胜一筹。炖煮用土鸡，虽然在时间上稍微长了点，但是营养价值和鲜美醇香绝对值！
搭配应季的蔬菜如土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱、青蒜，虽然普通，但是红白黄绿的颜色配加上有咬劲儿的鸡肉、浓香的鸡汤，可以说这是一道“平凡中的小精致”，不管是家宴，还是待客，绝对能上得了台面，不失礼节。
----【土鸡一锅焖】----
【主料】土鸡1只，土豆1个，胡萝卜2小根，洋葱半个，西红柿1个，青蒜1棵
【调料】大蒜1头，酱油适量，热水适量
【制作过程】
1. 土鸡去毛去内脏，里外清洗干净；配菜准备一个大西红柿，一个土豆，半个洋葱，两根小胡萝卜，用量可以调整；
2. 土鸡用利刀剁成小块，鸡油鸡皮单独放一块；
3. 西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜分别切滚刀块；西红柿和洋葱易熟且能生吃，放一盘中，土豆和胡萝卜不易熟，放一盘中；
4. 砂锅坐火上，中火加热，直接将鸡皮鸡油入砂锅中，煸炒出鸡油；
5. 将土豆胡萝卜入锅中，翻炒至全部裹满油脂，表面微焦；
6. 将鸡肉入锅中翻炒至鸡皮紧缩、肉块缩小，将大蒜入锅中，再倒适量热水和少许酱油；因为砂锅是热的，如果倒凉水一激，会减少砂锅的使用寿命；
7. 盖上盖子，小火焖炖30分钟左右；
8. 临出锅前，将西红柿、洋葱入锅中，翻炒几下即可，利用砂锅中的温度将西红柿和洋葱烫熟，再撒少许香葱叶或者大蒜叶增色添香。
-----【苹果私房话】-----
1.
鸡剁块后不需焯水，直接入锅中煸炒变色；加热中的砂锅不能加凉水，否则会爆裂；
2. 西红柿洋葱生吃都可以，为了保持形状和颜色及口感，起锅前放入就可以；
3. 无需放过多的调料，盐和酱油、大葱、大蒜足矣。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#鼠愿成真#
#吃在中国#
