东北人教你做小鸡炖蘑菇，香味四溢，来客就做它来招待，爱吃
在东北这片土地上，有很多出名的菜肴，其中人尽皆知的也不少，但我们今天只介绍一样，小鸡炖蘑菇，东北人教你做，香味四溢，来客就做它招待，没人不爱吃，超香。
【菜品名称】：小鸡炖蘑菇
【所需食材】：鸡一只，山蘑菇适量，油适量，老抽一勺，粉条适量，大葱一根，盐适量，生姜一块，生抽酱油三勺，胡椒粉适量，胡椒粉适量，八角两个，料酒三勺
【烹饪步骤】：
1、先准备好主要食材，这东北人能吃饭，性子好爽，虽然现在倡导光盘行动，但是我们一次做一只鸡也不浪费，这顿吃不了下顿吃，更入味。清洗干净，仔细检查是否有残留鸡毛，去除干净之后备用。
2、鸡肉剁成小块，这里面需要注意的就是鸡爪上面的指尖要去掉不要，然后切成合口大小就可以了，用清水冲洗干净，去除表面骨茬和血水，沥干水分备用。
3、这里面的蘑菇可不是平常超市里面里面买到的香菇，而是东北的特产之一，山蘑菇，这种蘑菇味道更浓，香味更足。吃起来和鸡肉更加搭配，小鸡炖蘑菇能出名，大多都是这山蘑菇的功劳。
4、锅中加入适量的油烧热，油温四成热的时候，加入准备好葱段，姜片，花椒和八角，下锅翻炒出香味，等炒香之后最好是去除里面的花椒不要，方便成菜之后的食用体验。
4、香味出来之后加入准备好的鸡块，下锅翻炒，炒出香味，中小火慢慢煸炒，炒出里面的油脂，期间加入料酒去腥，加入老抽上色，加入生抽酱油提味，翻炒均匀。
5、接着锅中加入适量的水，水的量要能没过鸡肉，大火烧开，加入准备好的蘑菇下锅，直到鸡肉炖煮软烂为止，期间加入适量的盐调味就可以了。
6、等最后快要出锅的时候，加入提前泡软的粉条，下锅炖煮10分钟左右，这样既能近一步收浓汤汁，让味道更浓，也能让粉条充分吸收滋味，变的入味，最后出锅之前撒上适量的胡椒粉就可以了。
7、这样一道简单方便的小鸡炖蘑菇就做好了，香味十足，怎么吃都不腻。
【烹饪总结】：
鸡肉翻炒的时间要长，充分炒出里面的香味。
鸡肉下锅之前可以用清水浸泡一会，充分去除里面的血水。
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