猪皮冻是东北的一种特色美食，每到临近过年的时候，很多家里都会开始熬制猪皮冻，猪皮冻Q弹爽口，晶莹剔透，富含胶原蛋白，是东北的年夜饭上必不可少的一道冷菜，清爽不油腻，吃起来像布丁一样的口感。
猪皮冻就是把猪皮蒸熟后冷却成形，虽然做法简单，但是想要做出清澈透明，没有异味的猪皮冻，可不是那么简单的，处理不好的猪皮冻吃起来会有一股很重的肉腥味，口感也不好，今天就来跟大家分享一下东北大厨做猪皮冻的方法。东北大厨：做猪皮冻时，别直接上锅蒸，多加1步，保证不腥不油腻。
准备食材：猪皮、大葱、姜、八角、料酒、盐、酱油。
制作方法：首先我们要来处理猪皮，为了方便清理的过程，在购买猪皮的时候一定要看好，不要去挑选哪些表面上有毛的猪皮，这样的猪皮处理起来非常的麻烦，要买表面干净的猪皮，然后将猪皮清洗干净，再放进锅里焯水，水烧开后再煮两分钟。
猪皮焯完水后捞出，稍微放凉以后，再把猪皮的油脂去除干净，这一步是非常关键的，油脂去不干净会直接影响到猪皮冻最后的口感，先用刀把猪皮表面的油脂刮掉，然后在猪皮的两面都搓上一层盐，这样做能够把猪皮的异味还有多余的油脂都去掉，搓好后，再用温水清洗干净。
清洗干净的猪皮切成细条，然后放入锅中开始熬煮，猪皮和水的比例为1：4，再加入葱段、姜片、八角、料酒等，盖上盖子，大火烧开后，再转中火煮40分钟，然后揭开盖子，把辅料捞出来，再倒入适量的盐和酱油，然后盖上盖子，小火熬制30分钟。
30分钟后，猪皮冻就熬好了，盛出倒入容器中，放凉，放凉后再放入冰箱冷藏一碗，第二天取出时，猪皮冻就凝固成型了。
然后倒出来切成小块，蘸着蒜酱吃，Q弹嫩滑，清爽可口，简直太好吃啦！怎么样，你学会了吗？赶快试试吧！东北大厨：做猪皮冻时，别直接上锅蒸，多加1步，保证不腥不油腻。
