从揉面，到和馅，手把手教你做皮薄如纸，鲜香味美的韭菜盒子
【菜品名称】：韭菜盒子
【所需食材】：中筋面粉200g，韭菜100g，鸡蛋两个，热水100g，香油一勺，胡椒半勺，盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有需要的食材，面粉就准备我们平常吃的面粉就可以，没有什么必须的特别要求。韭菜处理好，清洗干净之后切成碎末。
2、面粉里面少量多次地加入水，边加边搅拌，面粉会逐渐变成面絮，然后用手揉成一个光滑的面团，记住揉面的三个原则，面光，盆光，手光。如果做到这三点，就证明你不再是个新手了。盖上保鲜膜，发酵20分钟左右就可以了。
3、锅中准备足量的油，大火烧热，等油温四成的时候加入准备好的鸡蛋下锅炒散，现在做鸡蛋和平常做鸡蛋可是不一样的，现在要的是小碎块，所以鸡蛋一下锅，就要用筷子快速搅拌，把鸡蛋彻底搅散，等鸡蛋定型之后就可以盛出备用了。
4、韭菜提前加入适量的盐，腌制一下，主要目的不是为了入味，而是要去除一部分韭菜里面的汁水，这样做出来的香味才浓。把切好的韭菜，炒好的鸡蛋，盐和花椒粉，放在一个足够大的碗里面，搅拌均匀之后备用。
5、等面团发酵好了之后，切成小小均匀的小剂子，然后擀成一张薄薄的饼，这个就看自己的实力了，如果可以，当然是越薄越好。如果想省事的话，可以直接用超市里面卖的饺子皮。
6、在饼皮里面加入足量的馅料，这个就没有什么好办法了，就只能通过不断的练习，慢慢就包得好看还不会露馅。加油，新手们。
7、最后封好口就可以了，像是饺子，汤圆和包子一样，这个大小，形状，好看与否都是无关紧要的，因为是家常做法，但一定要密封好了，这是最主要的。
8、接着锅中准备适量的油，油温四成热的时候，把准备好的韭菜盒子下锅，小火慢煎，煎到表面金黄酥脆就可以了。
9、像是这样，香气已经扑鼻而来了，忍不了了，直接开了是想用了。
10、做好的韭菜盒子外酥里嫩，鲜香味美，韭菜风味浓郁。超香。
【烹饪总结】：
调料只需要加入适量盐和胡椒粉就可以了，甚至可以省略胡椒粉，只加入盐，主要味道还是要韭菜的香味。
最后煎的时候锅中不需要准备太多的油，适量就可以了。
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