外面寒风飕飕，这个时候就要一碗热乎乎的羊汤才能治愈好我呢。有的人感觉羊肉有膻味不喜欢吃，我妈就是这样的人，但是我爸还有我都喜欢吃，所以经常会偷偷的背着我妈去外面喝羊汤，但是每次也都能被她闻出来。
羊肉温补，当然在这样寒冷的冬天吃了，之前就有粉丝跟我说在冬天的时候吃羊肉会上火，那请问是应该再夏天热得不行的时候喝羊汤才会凉快吗？
一碗羊汤下肚全身都暖，是冬天最适合吃的肉类了，鲜香御寒，手脚也不冰凉了。羊汤好喝但是也要注意这羊汤里面该加什么调料，不该加什么调料才对，下面就来看看我这个喝了20多年羊汤的吃货来告诉你吧。
【胡萝卜山药炖羊肉】
——所需食材——
小羊腿肉1000克，胡萝卜250克，泡发木耳100克，山药200克，料酒30克，干黄花菜10克，黄豆10克，生姜10克，莲子15克，大葱20克，玉竹3克，百合3克，香菜碎适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、把羊肉冲洗干净，把羊肉切成3厘米左右的大块，把切好的羊肉放进清水里面再浸泡2个小时左右，中间过程要换水2~3次。
2、浸泡羊肉的过程里面，我们来准备一些其它的食材，胡萝卜洗干净以后去皮，山药准备好，小葱还有生姜，木耳提前浸泡。香料建议大家可以按照我食材清单里面的准备，压实实在没有的话就不要准备了，有的人炖羊汤的时候选择用八角还有桂皮之类的，建议大家最好不用，这样炖煮来的羊汤都是香料味，缺少了本身的滋味。
3、锅里面加入冷水以后再把羊肉放进去，倒入料酒开始中小火加热。烧开了以后煮3~5分钟，把煮出来的血沫撇掉盛出来备用。
4、把刚才的香料都放进纱布里面，然后做成一个香料包。
5、准备好砂锅以后把羊肉放进去，再放入香料包，加入适量的清水。大火烧开了以后，转成中小火以后慢炖个70分钟左右。
6、炖羊肉的过程中，把胡萝卜，山药分别都切成滚刀块，因为山药容易氧化，就让我切好了以后放进水里面浸泡了。
7、羊肉炖好了以后放入山药，加入胡萝卜，木耳还有盐之后再继续的炖煮个15~20分钟，直到将胡萝卜还有山药给炖的熟透了。盛出来之前在盘子里面撒入适量的香菜末就可以了，非常棒的一碗羊汤，适合外面寒冷的冬天。
【小贴士】：
1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉，容易熟烂，而且油脂少
2、羊肉飞水时，一定要冷水下锅，否则很膻，等锅开了，在翻花处捞出羊肉，这样可以不带血沫
3、盐一定要在羊肉熟透后加入，否则肉质容易老化
