羊排一直是我们家喜欢吃的肉类之一。特别是冬天天气寒冷的时候，买上一大块，加上多多的水，既吃肉又喝汤，滋补又驱寒。每次都要做上一大锅，炖好汤白鲜香，羊肉离骨香滑软烂。羊肉能御风寒，又补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。羊排的做法也挺简单，洗好往锅中一放，加上合适的调料，加上多多的水，就慢火炖煮就好，等你忙完手头的活，再去看时汤汁已经发白，羊排上的肉也已软烂时再加盐稍煮就好。
【清炖羊排】
【用料】：羊排1000克，葱1棵，姜1块，盐半勺，花椒2克，八角1个，料酒2勺，香叶2片，干山楂1个，白芷2片
【做法】：
1、羊排剁成大块在水中浸泡一会清洗干净
2、锅中倒入多多的水，放入羊排
3、把除盐和料酒外的其它材料一次性放入
4、倒入料酒在锅中搅匀
5、大火煮开用汤勺撇去浮沫
6、转小火慢煮两个小时，加盐调味再煮几分钟即可
【小贴士】：水应一次性加够，中途不能加水。盐要最后加汤汁才能鲜白。
