冬天了这菜要多吃，补钙又补锌，一周吃一次，孩子越吃越聪明。每年到了冬季，市场上总有很多菌菇，有杏鲍菇，金针菇，白玉菇，蟹味菇，还有平菇，香菇，说到香菇个人感觉晒干的香菇口感更好，新鲜的香菇虽说营养价值高做起来更方便，但是口感没有干香菇的口感那么香，新鲜的香菇口感有一些黏滑。冬天做炖菜，比如炖小鸡，就放上几朵晒干的香菇，鸡肉就更香更好吃了，味道就不一样了，还有包饺子时，把香菇剁成末后和肉一起做成饺子馅，那个味道谁吃谁知道。就算是最普通的食材，也能做出不一样的味道，很鲜美下饭。
眼下已经步入冬天了，要给家人多补充一些营养，特别是家有小孩的，这时候多给孩子吃一些香菇做成的家常菜，比如这道炒香菇肉末，可谓好处多多呢，因为香菇含有高蛋白，低脂肪化合物，也是含钙量比较高的，香菇中还含有一种可转化的维生素D,这样能促进钙的吸收，每周吃一次，补钙又补锌，就很简单了，孩子越吃越聪明。
香菇的做法就有很多种，平时我常给儿子做的最多的就是肉末蒸香菇了。把香菇用温水泡发后再剁碎，然后加入肉末，调入食用油加盐，上锅蒸8分钟就可以开吃了，今天做的这道菜，如果孩子不能吃辣的，只能放少一点辣椒了，或者只放青椒就可以了。把香菇和肉末一起炒，营养价值也很高，今天给大家分享一道炒香菇肉末的方法，还加了胡萝卜，香菜中含有大量大维生素，能补钙，和肉末青椒，胡萝卜搭配一起炒，会更加的有营养的。
【炒香菇肉末】
食材：肉末少许，干香菇15到20朵，蒜瓣两个，干辣椒一个，生姜，青椒一个，胡萝卜半节，盐，糖，生抽，料酒。
做法：
1、干香菇先洗净后，放入温水中浸泡10分钟，然后再切成片状然后装盘待用。
2、生姜切片，蒜瓣去皮后也切片，干辣椒切成段，小葱切小段。胡萝卜去皮后切成丁，青椒切小粒给这道菜增加颜色。
3、锅烧热后倒入油，把蒜片生姜片干辣椒，下入肉末炒散，肉末多一些肥肉更好，这样炒时更香，再加入盐调味，料酒，生抽。
4、加入以上调料后，能更好的去腥调味，加入生抽，再倒入开水，干的香菇除了切之前要用热水浸泡一下之外，再烹煮的过程中也要加水一起煮，这样香菇的香味才能融入到肉末中，盖上锅盖，开中火焖煮一到两分钟即可。
5、再加入胡萝卜青椒一起炒，把水份炒干，加入葱段，白糖，淋入少许麻油。
