冬天，这汤多做给孩子喝，开胃促消化，常喝提高免疫力，孩子爱喝！莲藕口感清脆，多纤又清甜，除了拿来拌炒或做成醋溜口味之外，最常就是拿来炖汤，本以为到应该可以常看到莲藕的踪迹，没想到在台北的传统是常还真不好找...反倒是在家里附近的小杂货店里看到，惊艳之余赶快买炖汤。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
莲藕排骨汤
材料:
- 莲藕一根
- 猪排骨一盒
调味料:
- 盐
做法:
- 排骨走完活水后炖煮半小时
- 半小时后，莲藕用刷子将外面的脏污刷掉(用刷子刷即可，不需要把皮削掉。皮是最营养的部分，不要浪费了)切片备用(怕变色者切完片后泡醋水备用，我是没泡)
- 切好片后加入猪骨汤里一起炖煮，依照个人口感去决定炖煮的时间。喜欢脆口者主约20分钟即可，喜欢松软口感者煮30-40分钟
- 煮完后加盐调味，香甜可口的莲藕排骨汤上桌啰~
因为莲藕跟排骨都很新鲜，我只加了盐调味，朋友喝的时候问我是否有加糖，不然怎么如此鲜甜，如果有看到卖新鲜莲藕的话，记得买回来试试看喔~