咸香下饭的美国版「酸豆炒肉末」！冬天，多给孩子常吃这菜身体壮，长个长劲不长肉，贵点也要做给吃上周小编做了改良版的排骨饭，有了香嫩丰腴的卤排骨外,也要有个咸香下饭的配菜才行，严格说来,应该是要放炒酸菜才行，但在美国酸菜哪来的如此容易？因此我拿了在美国很容易买到的Capers取代酸菜，Caper是一种原产于地中海植物刺山柑的花苞，小小粒的绿色花苞看起来很像一颗一颗的豆子，带些微的酸气和香味,因此在地中海地区很常将Capers腌渍作为罐头，Capers常与烟熏鲑鱼搭配入菜,特有的酸香气味让料理更为清爽解腻。
好啦..讲了这么多Capers，其实...它的味道有点像我们在上海馆子吃到的一道小菜「酸豆炒肉末」，拿Capers与辣椒,蒜片和绞肉同炒，香辣酸香的味道很开胃,是道好吃的下饭菜ㄛ，如果家中有一罐吃不完的Capers,不妨炒盘酸豆炒肉末好下饭^^
酸豆炒肉末
<材料>
肉馅(我采用的是低脂鸡肉).........300g(半斤)
Capers（酸豆）........3大匙
大蒜........3-4瓣（切片)
辣椒........1-2根(切末)
米酒.........1小匙
糖........1/2小匙
盐.........适量
食用油........1大匙
<做法>
1. 冷油与辣椒末,蒜片同炒至蒜片成微微金黄色有香气
2. 倒入绞肉炒散至7分熟
3. 最后加入酸豆同炒,再放入米酒,糖,盐调味即可
<美味秘诀>
只要Capers就好,不要把Capers的酱汁一同倒入ㄛ
