本期导读：冬季天冷，这道炖菜在东北特别受欢迎，正宗东北菜，外地吃不到
东北的冬季，天寒地冻，热乎乎的炖菜特别受欢迎，炖菜有汤有菜，吃着热乎，而且凉得慢，所以，东北的冬季，大家都喜欢吃一些炖菜。其中，这道炖菜在东北特别受欢迎，它是用东北特产的酸菜和冻豆腐一起炖制而成，极具东北地方特色。
东北的酸菜，是在秋季用大白菜腌制，吃着特别酸爽开胃，还能帮助消化。冻豆腐，是把豆腐放在室外，自然冻制而成，豆腐经过冷冻后，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞。冻豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
这道炖菜做法简单，只需简单炖一炖，菜肴就非常的鲜美，酸菜吃着爽口开胃，冻豆腐吸满了汤汁，咬一口，汁水直流，想一想就口水直流，下面分享下做法：
【东北酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
1.冻豆腐不用解冻，直接放锅里炖制就可以，猪骨头用刀斩成块。
2.锅内加入半锅水，水量稍多一些，冷水下入猪骨头焯水，水开后，撇去浮沫，下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，烧开，大火烧开，转小火炖制40分钟左右。
3.期间，另起一锅，锅内加入豆油烧热，下入酸菜大火翻炒几分钟。
4.把煮骨头汤内的葱段，姜片，花椒，大料捞出不要，下入冻豆腐，再下入炒好的酸菜，大火烧开，中小火煮15分钟，到时间后，加入盐调味，再继续煮5分钟，一锅【东北酸菜炖冻豆腐】就做好了。
小贴士：煮猪骨头时，要冷水下锅，能很好的去除猪骨头的腥味，冻豆腐不用解冻，盐要后放。
