明日就是冬至节气了,也开始进入“数九”天,特别是冬至到小寒、大寒这一段时间,是一年中最冷的一段时间,要注意添加衣物避免受寒,应早睡早起顺应节气的变化,饮食上也应增加一些滋补的食物,比如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼类、海参、莲藕、木耳、萝卜、燕窝等都是不错的选择。整理了6道我家最近常喝的汤水,荤素搭配营养均衡,滋润整个寒冬。
一【牛尾萝卜汤】
原材料:牛尾巴750克,白萝卜半根
调料:盐2小勺,料酒适量,姜片少许,香菜少许,白胡椒粉少许,大葱少许
制作过程:
1、牛尾巴斩小块,清洗干净。
2、煮锅加水放入牛尾,2汤匙料酒和几片姜片,水开后煮2分钟控水捞出。
3、牛尾放入砂锅中,加足够的热水,几片姜片、大葱和少许料酒,大火烧开后转小火煲2个小时。
4、白萝卜半个去皮切滚刀块。
5、放入白萝卜再煮20分钟,煮至白萝卜软烂,加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀关火。
6、吃之前撒上少许香菜。
二【羊蝎子胡萝卜汤】
原材料:羊蝎子540克,胡萝卜2根,枸杞少许
调料:盐2小勺,大葱和姜少许,料酒适量,白胡椒粉少许,香菜,小葱
制作过程:
1、羊蝎子剁成小块,清洗干净。
2、煮锅加水,少许姜片和2汤匙料酒,加入羊蝎子焯水,烧开后煮2分钟捞出。
3、羊蝎子放入砂锅中,加足够的热水,加大葱和姜片、料酒,大火烧开后转小火煲1小时40分钟。
4、胡萝卜去皮切滚刀块。
5、放入胡萝卜再煮20分钟,胡萝卜软烂,加入2小勺盐调味,加枸杞煮1分钟关火。
6、吃之前再撒上点白胡椒粉,一些小葱和香菜。
三【香菇海参鸡汤】
原材料:土鸡腿2个,海参1个,香菇7~8朵,枸杞少许,红枣几颗
调料:盐2小勺,料酒少许,小葱少许,姜几片
制作过程:
1、煮锅加水,下入鸡腿和几片姜片、少许料酒焯水,烧开后煮1分钟捞出。
2、鸡腿放入砂锅中,加足够的热水、几片姜片和少许料酒大火烧开转小火煲30分钟。
3、香菇清洗干净去蒂切片。
4、加入香菇和红枣继续小火煲1小时20分钟。
5、最后再加入2小勺盐、海参和枸杞,煮1分钟关火。海参需要提前泡发,不要煮太久。
6、盛入碗中再撒上点葱花.
四【杂蔬排骨汤】
原材料:肋排2根,小白菜几颗,香菇9个,胡萝卜1根,冻豆腐1块,粉条1把
调料:盐2小勺,生抽2汤匙,白胡椒粉少许,料酒3汤匙,葱姜少许
制作过程:
1、肋排斩小块,煮锅加水放入排骨,几片姜片和1汤匙料酒,大火烧开煮1~2分钟捞出。
2、排骨放入砂锅中,加入足够的热水,大葱和姜片、2汤匙料酒大火烧开转小火煲1小时。
3、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇切花刀,冻豆腐切小块,小白菜清洗干净切小段,粉条事先冷水浸泡。
4、加入2汤匙生抽、2小勺盐搅拌均匀,加入香菇和胡萝卜、粉条、冻豆腐放入锅中煮15分钟左右。
5、 最后加小白菜煮十几秒,小白菜变软关火,撒点白胡椒粉。
五【砂锅鱼头豆腐汤】
原材料:大鱼头1个,豆腐约300克
调料:盐2.5小勺,植物油适量,白胡椒粉1/3小勺,香菜少许,姜几片,料酒2汤匙
制作过程:
1、大鱼头去腮去鳞清洗干净,豆腐切小块。
2、鱼头表面擦干水分,抹上一层面粉,炒锅烧热加植物油,放入鱼头待一面煎微微发焦定型再翻面煎另一面。
3、加入足够的开水,少许料酒、几片姜片,保持大火一直煮,过几分钟就会看见汤的颜色变白。
4、将鱼头和汤全部倒入砂锅中,大火煮几分钟转中火煮一会。
5、加入豆腐,2.5小勺盐再煮15分钟左右关火,撒点白胡椒粉和香菜即可。
六【啤酒牛肉煲】
原材料:牛肉约400克,中等大小土豆2个,胡萝卜1个,洋葱1/2个,啤酒500毫升
调料:盐,生抽,老抽,番茄酱,小葱,植物油,大蒜
制作过程:
1、牛肉切小方块,清洗干净,煮锅加水,几片姜片和少许料酒,加牛肉进行焯水,大火烧开后煮2分钟捞出。
2、炒锅烧热加植物油,下入大蒜和洋葱爆香。
3、下入牛肉煸炒几下,下入生抽、老抽各1汤匙,4~5汤匙番茄酱煸炒均匀。
4、倒入砂锅中,加入一小碗热水、啤酒,大火烧开转小火煮1小时20分钟。
5、土豆和胡萝卜去皮,切滚刀块。
6、下入土豆和胡萝卜、加2小勺盐搅拌均匀,再煮15~20分钟,煮至土豆和胡萝卜熟透关火。
7、吃之前再撒上点葱花。