冬至到,这6道汤水少不了,荤素搭配营养均衡,滋润整个寒冬

旅游 浣熊的美味故事 2022-08-10 13:02

原标题:冬至到,这6道汤水少不了,荤素搭配营养均衡,滋润整个寒冬

明日就是冬至节气了,也开始进入“数九”天,特别是冬至到小寒、大寒这一段时间,是一年中最冷的一段时间,要注意添加衣物避免受寒,应早睡早起顺应节气的变化,饮食上也应增加一些滋补的食物,比如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼类、海参、莲藕、木耳、萝卜、燕窝等都是不错的选择。整理了6道我家最近常喝的汤水,荤素搭配营养均衡,滋润整个寒冬。

一【牛尾萝卜汤】

原材料:牛尾巴750克,白萝卜半根

调料:盐2小勺,料酒适量,姜片少许,香菜少许,白胡椒粉少许,大葱少许

制作过程:

1、牛尾巴斩小块,清洗干净。

2、煮锅加水放入牛尾,2汤匙料酒和几片姜片,水开后煮2分钟控水捞出。

3、牛尾放入砂锅中,加足够的热水,几片姜片、大葱和少许料酒,大火烧开后转小火煲2个小时。

4、白萝卜半个去皮切滚刀块。

5、放入白萝卜再煮20分钟,煮至白萝卜软烂,加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀关火。

6、吃之前撒上少许香菜。

二【羊蝎子胡萝卜汤】

原材料:羊蝎子540克,胡萝卜2根,枸杞少许

调料:盐2小勺,大葱和姜少许,料酒适量,白胡椒粉少许,香菜,小葱

制作过程:

1、羊蝎子剁成小块,清洗干净。

2、煮锅加水,少许姜片和2汤匙料酒,加入羊蝎子焯水,烧开后煮2分钟捞出。

3、羊蝎子放入砂锅中,加足够的热水,加大葱和姜片、料酒,大火烧开后转小火煲1小时40分钟。

4、胡萝卜去皮切滚刀块。

5、放入胡萝卜再煮20分钟,胡萝卜软烂,加入2小勺盐调味,加枸杞煮1分钟关火。

6、吃之前再撒上点白胡椒粉,一些小葱和香菜。

三【香菇海参鸡汤】

原材料:土鸡腿2个,海参1个,香菇7~8朵,枸杞少许,红枣几颗

调料:盐2小勺,料酒少许,小葱少许,姜几片

制作过程:

1、煮锅加水,下入鸡腿和几片姜片、少许料酒焯水,烧开后煮1分钟捞出。

2、鸡腿放入砂锅中,加足够的热水、几片姜片和少许料酒大火烧开转小火煲30分钟。

3、香菇清洗干净去蒂切片。

4、加入香菇和红枣继续小火煲1小时20分钟。

5、最后再加入2小勺盐、海参和枸杞,煮1分钟关火。海参需要提前泡发,不要煮太久。

6、盛入碗中再撒上点葱花.

四【杂蔬排骨汤】

原材料:肋排2根,小白菜几颗,香菇9个,胡萝卜1根,冻豆腐1块,粉条1把

调料:盐2小勺,生抽2汤匙,白胡椒粉少许,料酒3汤匙,葱姜少许

制作过程:

1、肋排斩小块,煮锅加水放入排骨,几片姜片和1汤匙料酒,大火烧开煮1~2分钟捞出。

2、排骨放入砂锅中,加入足够的热水,大葱和姜片、2汤匙料酒大火烧开转小火煲1小时。

3、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇切花刀,冻豆腐切小块,小白菜清洗干净切小段,粉条事先冷水浸泡。

4、加入2汤匙生抽、2小勺盐搅拌均匀,加入香菇和胡萝卜、粉条、冻豆腐放入锅中煮15分钟左右。

5、 最后加小白菜煮十几秒,小白菜变软关火,撒点白胡椒粉。

五【砂锅鱼头豆腐汤】

原材料:大鱼头1个,豆腐约300克

调料:盐2.5小勺,植物油适量,白胡椒粉1/3小勺,香菜少许,姜几片,料酒2汤匙

制作过程:

1、大鱼头去腮去鳞清洗干净,豆腐切小块。

2、鱼头表面擦干水分,抹上一层面粉,炒锅烧热加植物油,放入鱼头待一面煎微微发焦定型再翻面煎另一面。

3、加入足够的开水,少许料酒、几片姜片,保持大火一直煮,过几分钟就会看见汤的颜色变白。

4、将鱼头和汤全部倒入砂锅中,大火煮几分钟转中火煮一会。

5、加入豆腐,2.5小勺盐再煮15分钟左右关火,撒点白胡椒粉和香菜即可。

六【啤酒牛肉煲】

原材料:牛肉约400克,中等大小土豆2个,胡萝卜1个,洋葱1/2个,啤酒500毫升

调料:盐,生抽,老抽,番茄酱,小葱,植物油,大蒜

制作过程:

1、牛肉切小方块,清洗干净,煮锅加水,几片姜片和少许料酒,加牛肉进行焯水,大火烧开后煮2分钟捞出。

2、炒锅烧热加植物油,下入大蒜和洋葱爆香。

3、下入牛肉煸炒几下,下入生抽、老抽各1汤匙,4~5汤匙番茄酱煸炒均匀。

4、倒入砂锅中,加入一小碗热水、啤酒,大火烧开转小火煮1小时20分钟。

5、土豆和胡萝卜去皮,切滚刀块。

6、下入土豆和胡萝卜、加2小勺盐搅拌均匀,再煮15~20分钟,煮至土豆和胡萝卜熟透关火。

7、吃之前再撒上点葱花。

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