冬日里寒风阵阵，吹的人止不住的打冷颤，这天气可真够凉快的，为了抵御寒冷，那只有多吃吃高热量的美食啦。主食中富含碳水化合物，能很好转化为脂肪储存在体内，帮你抵御寒风的侵袭，为了御寒，还要吃些肉呢。
今天的这道菜是一道非常下饭的菜肴，平时制作出来上桌就别抢光了，很是下饭，这道菜的主要食材就是木耳好山药，再加上一些美味的五花肉。简单的炒一炒，加上这道菜的灵魂配料酸辣剁椒酱，简直好吃呢。
这道菜有点像鱼香肉丝，但又比鱼香肉丝多了点嚼头，食材比鱼香肉丝少一点，也更加便宜点。有了这道菜，家里做一锅米饭都不够吃的，入口酸辣，怎么都吃不腻，堪称米饭杀手！
需要准备的食材：猪肉、木耳、山药、生姜、大蒜、黄酒、生抽、老抽、陈醋 、白砂糖、剁辣椒、植物油、食用盐、鸡精、淀粉。
【开始制作】
第一步、先将一扇的所有食材准备好，然后将买回的干木耳，先给提前泡发好，然后将泡发好的木耳清洗干净，然后挤干水分。将木耳挑拣一下，去除木耳顶部的硬蒂。挑拣的时候可以顺手将木耳撕小些；
第二步、然后将买回的新鲜猪肉清洗干净，将猪肉给切成条状，切成片状也可以的。这道菜不管你切成什么样，炒出来一样的好吃；
第三步、准备一小节山药，把山药去皮，然后清洗干净，之后再切成长段备用。准备焯水，将山药和木耳放入锅中，倒入适量清水，焯水之后捞出备用；
第四步、将配菜处理一下，把生姜大蒜给切好，平底锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后下生姜大蒜煸炒出香味；
第五步、然后倒入切好的猪肉，翻炒至颜色变浅，依次放入适量黄酒，生抽，老抽，白砂糖，陈醋调味。调料全部放入之后翻炒均匀，让肉充分吸收调料的味道；
第六步、接下来，放入适量的剁辣椒，这道菜的灵魂就有了，剁辣椒一入锅翻炒，就能闻到浓郁的酸辣味道，剁辣椒翻炒均匀，放入焯水过后的山药和木耳，再次翻炒均匀；
第七步、准备一个小碗，碗中放上适量的淀粉，加入一勺清水，调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀。给这道菜勾一个薄薄的芡，更加的好吃哦。
第八步、最后出锅前，撒上适量食用盐和鸡精调味装盘撒上葱花，美味就做好啦；
这样一道酸辣的木耳山药肉丝就做好啦，吃着很是美味香脆，这是一道家常的下饭菜。猪肉最好选择五花肉，做起来更加香。
