大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
过年吃什么？小编带你探寻今年的年夜饭。鱼是家家户户过年必备的食材，取自其年年有余的美好意义，你可能见过开屏的孔雀，但是你见过开屏的鱼吗？今天小编就给大家带来一道开屏武昌鱼。下面，请相信小编这个资深吃货兼旅游达人的良心推荐，跟着我，带你七天吃喝不重样。
武昌鱼，俗称鳊鱼，是淡水鱼，它属于鲤科系主要分布在长江中下游，以湖北地区为多，这种鱼有个和我们平时吃的鲤鱼特征不同，就是小鳊鱼刺多，大鳊鱼刺小的特点。所以我们今天聊的这道开屏武昌鱼选择大点的。
武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。养阴补虚：武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。
这道开屏武昌鱼，关键在蒸的时候掌握时间，平常的鱼8分钟左右，而这道菜蒸6分多钟就好，可以保持鱼肉的鲜美和嫩滑。不仅外观好看，在家做出来往桌上一放，绝对是道抢镜头的菜。
做法：
1、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。
2、将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。
3、腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。
4、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。
5、撒上小红椒丁，葱姜末。
6、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。按蒸鱼模式，100度10分钟即可。
