冬天，这菜是首选，鲜香不油腻，营养又互补，让家人温暖过冬天！
再过一周的时间就打春了，也就是到了六九。在打春前的这一段时间，正是最冷的时期。所以，不要以为过了三九天，天气就暖和了，这段时期尤其要注意防寒保暖，稍有疏忽，就会导致感冒等等。
天冷的时候，最适宜多喝汤，小伙伴们除了穿衣要注意防寒之外，要多煮点汤羹喝，多吃炖菜，炖菜以汤水多点的做法为主，这样连吃带喝的，很过瘾，还驱寒保暖的，最舒服了。
今天推荐一道最适合冬天吃的菜肴，也可以说是汤，因为我多加了汤汁，就如上面我说的，有吃有喝，暖身暖胃最舒服。
今天的这碗汤汁浓郁鲜香的炖菜就是羊肉炖萝卜，用清炖的方法做，虽然有羊肉，但清香适口，吃喝起来一点也不油腻，全家都爱吃。
今天的这两种食材，是冬天滋补绝对不能放过的。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。而且羊肉还有一个最让人喜欢的好处就是怎么吃都不会胖。
但羊肉毕竟是性温的食物，吃多了也会有点上火。咱们搭配上萝卜就完美了。
萝卜属于性凉的食材，能够清凉、解毒、去火。而且，白萝卜有助消化、降血脂，这一点整挺好弥补了羊肉的不足，称得上其绝配。俗话说：冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜这个食材冬天一定不要落下。
羊肉炖萝卜很多人喜欢炒肉后放萝卜煮炖，但我最喜欢的方式就是清炖，不要油炒，清水放肉下萝卜，汤汁里只有羊肉煮炖出来的油，喝起来不油腻，爽口，特鲜！
来看看我的清炖羊肉萝卜的做法。
材料：羊肉600克，白萝卜1个，料酒1汤勺，盐，香菜，葱，姜，辣椒适量。
做法：
1、材料备好，羊肉直接切成大方块，不要太小了，麻将块大小。白萝卜用了一个小个的，香葱切碎，姜切小块，备几段干辣椒段，辣椒不要多了。
2、首先把羊肉焯水一下。烧开水，水开放肉，全程大火，迅速烧开锅，就捞出羊肉，洗去带出来的浮沫，控干水就可以。这样清炖的时候，肉汤才清透有食欲。
2、我用一个2.5毫升的砂锅煮炖的，首先砂锅内直接加水，2.5毫升的砂锅差不多加满，冷水放入处理好的羊肉块，再放入料酒，姜块和干辣椒，大火烧开后，改小火煮炖约20分钟。
3、炖羊肉的时候，把萝卜改刀也切成大块，不要超过羊肉块大，1厘米多点的见方就行。
4、20分钟后，汤汁的表面已经炖出来了很多油，这时候放盐搅拌一下。
5、然后再放入萝卜块，可以适当放点胡椒粉。这个随意，我其实不放胡椒粉，喜欢单纯的羊肉汤鲜香的味道。
6、放入萝卜块之后再煮炖215分钟左右，放葱花、最好再放点香菜搅匀出锅。
这道菜属于药膳了，它能补肠胃，祛风寒，可增强机体免疫功能，冬天的首选。
小贴士：
最喜欢这种清炖的方式，羊肉一定要洗去血水后，开水焯烫一下，这样最后的汤才清透不浑浊，好喝有食欲。
我使用的是小羔羊的羊肉，用时比较短，所以，根据自己使用的食材来调节时间，适当加长。
好了，这道清炖羊肉萝卜你学会了吗？冬天必备的菜肴，而且鲜香，有吃有喝最舒服！