经常看我文章的朋友可能都知道，我们家吃鱼吃虾比较多，一是孩子爱吃，再是鱼虾很适合上学的小朋友吃，我也是有意识的换着花样做给孩子吃。虾的种类很多，我也叫不上来啥名字，反正是隔三岔五的就买上点，冰箱里也会屯一些，如果想不起来吃啥，就剥几个虾仁炒蛋，亦或是做油焖大虾、蒜蓉粉丝虾等等，早餐也可以用来煮面，做虾仁锅贴都是很营养又好吃的，我也曾经分享过一些关于虾的食谱，如果您感兴趣翻看一下我前面的文章。
今天分享一道虾仁滑蛋，这是一道做法很简单的快手菜，鲜美滑嫩，一年中真是不知道要做多少次，孩子特爱吃。鸡蛋和虾都是可以促进大脑发育，可以补钙长个子，增强免疫力，从而少生病，另外海虾含有的三种重要的脂肪酸，可以让人长时间保持精力集中，所以家里有小朋友的家长，平时不妨多给孩子吃点鸡蛋和虾，会越吃越聪明，学习能力会更强。
说到这道虾仁滑蛋，看起来很简单，但是要想炒的没有腥味、虾仁Q弹滑嫩还是要有点小窍门的，我也是做了这么多年自己总结出来一点经验，您喜欢的话就继续往下看吧。
【虾仁滑蛋】
原材料：虾280克，鸡蛋3个
调料：盐，白胡椒粉，料酒，白糖，植物油，淀粉（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、准备一下原材料，海鲜十几只，鸡蛋3个。如果是新鲜的虾剥虾仁不好剥，可以事先放入冷冻室20~30分钟，再剥就会容易的多。
2、虾去头剥去外壳，开背取出虾线，剥出的虾仁放入小碗中，加入少许白胡椒粉、1/3小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙淀粉搅拌均匀腌制一会，这样处理过的虾仁再炒会更鲜嫩。
3、3个鸡蛋打散，加入1/2汤匙料酒、3汤匙温水、2/3小勺盐和1/2小勺白糖，用手抽搅拌均匀。加入料酒可以去除腥味，加点温水可以使鸡蛋更嫩。
4、炒锅烧热加入适量植物油，先下入虾仁煸炒至卷曲变色，将虾仁盛出。
5、炒锅再加入适量植物油，下入鸡蛋看鸡蛋快要凝固，用铲子将鸡蛋划散，然后倒入虾仁煸炒几下立即关火，这一步要大火速度要快，无论是鸡蛋还是虾仁火候要恰到好处，过火则口感不好。
做法简单鲜美滑嫩的虾仁滑蛋，非常适合小朋友吃，促进发育长高个，还可以健脑益智，多吃也不会长胖，您也试试吧。