时间过得很快，转眼间已经十一月份了。现在市场上的蔬菜品种虽然一应俱全，但是当下最新鲜的蔬菜就属萝卜和白菜了。自古有“冬日白菜美如笋”之说，大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。记得我小时候，北方一到这个时候，家家户户都有屯白菜的习惯，尤其是家里人口多的，白菜堆成小山，数够一个冬天吃的，心里才踏实。
白菜个头大，水分足，耐储存，所以即使现在随处可以买到，我偶尔也会多买几棵放在家里。图个省事，什么时候想吃了，切上一棵就能解决一顿饭。论起白菜的吃法，当属炖着吃最香。尤其是当下的白菜，新鲜水足，不用放肉，简单搭配一块豆腐就能让人吃的有滋有味。豆腐要选老豆腐，煎至两面金黄，然后和白菜一起小火慢炖，炖出白菜的鲜和豆腐的香。这道冬日里最家常的一道菜，几天不吃就会想念。但是好吃的白菜就只有冬天有，其他季节的白菜就不是这个味了，费再大的劲也做不出这个美味。
【白菜炖豆腐】
【食材】白菜/老豆腐/葱/姜/盐/花椒粉/生抽
【具体制作步骤】
1，把白菜一片片掰开，用清水淘洗两遍。控干水分后把白菜切成大块，白菜帮和白菜叶分开放。
2，豆腐用清水冲洗一下，切成豆腐块。这里豆腐最好用老豆腐，不容易碎，豆香味足。
3，炒锅烧热，加入少许油，油热后把豆腐一块块平铺在锅内，小火慢煎。
4，把豆腐煎至两面金黄，盛入盘中备用。
5，锅内再加入适量食用油，倒入葱、姜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，这时可以加入辣椒一起煸炒。
6，倒入白菜帮，大火翻炒。
7，待白菜帮炒软，倒入白菜叶，继续大火翻炒。
8，白菜叶炒软后，加入适量清水，水量和白菜齐平即可。这时把煎好的豆腐块倒入锅内，大火烧开后，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。
9，5分钟后，加入盐、花椒粉、生抽调味，翻匀后盖上锅盖再炖5分钟。
10，时间到，白菜炖的很烂了，豆腐也特别入味，就连汤汁也是香喷喷。关火，盛入碗中，开始享用吧。
小贴士
1，炖白菜不要把白菜切成丝，那样炖出来没有型，味道也会差很多，切成大块最好。
2，白菜帮和白菜叶分开下锅，白菜帮要比白菜叶多炒一会，这样炖出的白菜会更香。
3，如果家里有蒜苗，可以在出锅前撒一些，味道会更鲜美。