爆炒空心菜梗
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度未知
主料main
空心菜梗1大把
辅料others
青红辣椒各3个 豆豉适量
步骤step
1
准备所需食材,清洗干净;
步骤step
2
菜梗用刀背拍扁,切成小段;
步骤step
3
调入适量盐,搅拌均匀腌制片刻;
步骤step
4
将青红辣椒切成细圈;
步骤step
5
再用清水洗净沥干备用;
步骤step
6
起锅倒入1勺猪油,油热后下入青红辣椒圈和豆豉,翻炒出香味;
步骤step
7
接着下入空心菜梗,大火翻炒1分钟;
步骤step
8
再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖,翻炒均匀即可装盘出锅;
酱香土豆丁
工艺炒
口味麻辣味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
土豆1个 火腿肠100克
辅料others
豆瓣酱1大勺 白糖1勺 孜然粒少许 辣椒粉少许 蒜3瓣
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
土豆去皮先切成厚片再切成小丁
步骤step
3
火腿肠去皮切成小段
步骤step
4
黄豆酱加白糖和水调和均匀
步骤step
5
锅内加水、盐烧开,倒入土豆丁大火煮3-5分钟捞出冲凉控水
步骤step
6
撒少许玉米淀粉裹匀表面
步骤step
7
锅内加少许油烧热至4成,倒入土豆丁和香肠段煎至表面微黄起伽出现硬壳
步骤step
8
另起锅加底油倒入蒜碎炒香后加入酱汁炒至微稠状态
步骤step
9
迅速倒入土豆丁、香肠丁、孜然粒、辣椒粉快速炒匀出锅
秋葵炒虾仁
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度中级掌勺
主料main
基围虾500克 秋葵400克 姜片几片 小红尖椒几个 面粉适量 玉米淀粉两勺
辅料others
油适量 盐适量 欣和轻10酱油3勺 料酒一勺
步骤step
1
食材都准备好。
步骤step
2
秋葵挑选比较嫩一点的,跟基围虾的口感会更搭。虾的话,可以用基围虾,也可以用小龙虾,味道不影响。
步骤step
3
半锅水加入几片姜片和料酒,冷水上锅。
步骤step
4
清洗干净的基围虾倒入锅中,开火,汆烫。
步骤step
5
待基围虾一变色,立刻捞出来,泡入冷水中,可以多换几盆水,条件允许的话,用冰水会更好,经过冷水浸泡的虾仁口感更Q弹。
步骤step
6
将汆烫好的基围虾去头、去壳,背部切开,取出虾线冲洗干净备用。
步骤step
7
秋葵表面的绒毛容易藏污纳垢,清洗的时候可以加入一勺面粉,轻轻搓揉,然后反复用清水清洗干净即可。
步骤step
8
很多朋友水秋葵不好吃,这跟处理方法有关系,秋葵棱角里有木质素,木质素就是影响口感的物质正确的处理方法是,用削皮刀将棱角去掉,这样秋葵的口感就变得很好啦。
步骤step
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注意不要削得太多哈,这样就可以了。
步骤step
10
接着将秋葵的蒂切掉,
步骤step
11
再切成厚厚的斜片就可以了。
步骤step
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接着咱们来调个汁,三勺欣和轻10 酱油倒入碗中。
步骤step
13
加入两勺玉米淀粉,一小勺盐,半碗清水,拌匀即可。
步骤step
14
油锅烧热,爆香姜蒜末。
步骤step
15
汆烫好的虾仁倒入锅中,翻炒几下。
步骤step
16
加入秋葵稍微翻炒,待感觉锅中发干的时候,沿着锅边淋入调好的料汁,烧至微微收汁就可以了。