冬天不吃这锅菜可惜，鲜香美味，越吃越香，滋补抗寒，从头暖到脚！这几天又湿又冷，这种天气最想喝热汤。午、晚餐时间只要经过麻油鸡、姜母鸭或是羊肉炉店，生意都非常好。因为公司附近菜市场里有摊贩卖新鲜现宰的山羊肉，跟老板买过几次来做羊肉炉。先前做过清炖鲜蔬羊肉炉-铸铁/陶锅版与药膳羊肉汤，这次用做麻油鸡/烧酒鸡的方式来做，另一种是最有味道 -
鲜蔬烧酒羊
材料:
- 羊腩肉约一斤
- 麻油 2大匙
- 苦茶油 2大匙
- 姜约两拇指大小
- 米酒约2碗
- 羊肉炉中药包1包
- 喜欢的蔬菜 适量
羊肉去腥料:
- 白醋 2大匙
- 葱2支
- 姜约1拇指大小
- 米酒 2大匙
调味料:
- 盐适量
做法:
- 新鲜羊肉先用醋+水泡约10分钟。泡羊肉的期间把[羊肉去腥料]里的葱洗净切大段、姜切片。取一锅，放入羊肉与除了白醋外的[羊肉去腥料]，加水淹过材料后用小火煮约20分钟。把煮过的羊肉用流动的冷水洗干净，其它材料丢掉，水倒掉。
- 取一汤锅，放入羊肉炉中药包，加水约8分满，开中火煮滚后再开最小火煮约20分钟
- 煮中药包的期间来炒羊肉。取一炒锅，放入麻油与苦茶油(可用蔬菜油取代苦茶油)，再放入洗干净擦干拍破的姜块。开小火将姜煸炒至表面变黄
- 姜块变色后，放入先前处理好并沥干的羊肉块炒个几下，再加入米酒，把米酒烧滚约5分钟
- 羊肉炒好后，中药也煮的差不多了。先把中药包取出，再倒进炒好的羊肉，包含所有汤汁
(我竟然可以一手倒肉，一手拍照!!!)
- 盖上锅盖，煮约两小时。
- 煮羊肉的期间，先把蔬菜洗干净。我爱吃冬天的抱子娃娃菜，所以我使用抱子娃娃菜，也可用刈菜、白萝卜或高丽菜取代。时间差不多后，用筷子测试一下羊肉是否煮软，如果能轻松插过羊肉，就应该差不多了。把蔬菜放进羊肉锅中，把蔬菜煮到喜欢的口感，加点盐调味后即可上桌食用~
皮Q肉嫩的羊肉，加上先甜爽口的蔬菜，光是吃这锅，不配饭都很满足。
再喝一口麻油羊肉汤，全身都暖了起来~
这种湿冷的天气，来一碗鲜蔬烧酒羊，暖胃又暖心~
