豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，这道汤营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，可清热利水，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。
【豆腐黄豆芽骨头汤】材料：猪骨头500克、豆腐1块、黄豆芽200克、盐适量、姜3片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量做法：
1.食材备齐，黄豆芽投洗干净
2.将豆腐切成小块
3.锅加水，冷水下入猪骨，1汤匙料酒，烧开，煮5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出用温水洗净
4.锅内重新加水烧开，下入姜片，再下入猪骨，大火烧开，转小火煮15分钟
5.到时间后，下入黄豆芽继续煮15分钟
6.再下入豆腐煮10分钟，下入盐调味，关火，撒上胡椒粉，搅拌均匀即可
小贴士：猪骨焯水时要冷水下锅，这样能把猪骨的血沫煮干净，喜欢吃香菜味道的，汤好后，可以撒点香菜末提味
