冬天碰到这菜别手软，一次做一大锅，家人全爱吃，鲜香下饭有营养
现在已经是深冬了，虽然现在冬天的菜不像原先一样那么匮乏了，但选择还是不如夏秋多，大多数还是都是土豆白菜和萝卜，但今天要说的可不是它们，而是另外一种，娃娃菜，冬天遇到它可别手软。
虽然娃娃菜和白菜很像，但娃娃菜当中的营养可以是要比白菜高上一点。娃娃菜富含丰富的维生素，硒和微量元素。而且味道也更甘甜，口感也更清脆一些。
今天我们就要用娃娃菜做一道简单下饭菜，干锅娃娃菜，一次做一大锅，全家人都喜欢吃，鲜香下饭。娃娃菜香不用油，直接在锅里面小火慢炒，炒到有微微的焦香味，再配上五花肉片，小辣椒，淋上酱汁，收浓汤汁。就这么简单。
【菜品名称】：干锅娃娃菜
【所需食材】：娃娃菜一颗，五花肉一块，洋葱半个，红辣椒适量，生抽酱油两勺，大蒜几瓣，蚝油一勺，白糖一勺，香油一勺，食用油适量，
【烹饪步骤】：
1、 首先准备好所有食材。 材料尽量准备齐全。还可以准备少量的像是花椒大料之类的香辛料，这样味道会更丰富。
2、 然后娃娃菜切成一条一条的。用淡盐水清洗干净，沥干水分备用。五花肉一块先用清水浸泡一会，然后清切干净，切成薄厚均匀的薄片，洋葱切丝，姜蒜切片。辣椒切成小段。
3、 接下来准备适量的调料，碗中先加入生抽酱油两勺提味增色，蚝油一勺增鲜，糖半勺提鲜，香油一勺增香，盐适量调味，然后加入小半碗清水搅拌均匀之后备用。
4、 锅中加入清洗好的娃娃菜，下锅翻炒均匀，小火慢慢的翻炒，炒到娃娃菜里面的水分析出，表面微微焦黄，娃娃菜有焦香味的时候就可以盛出来备用了。
5、 然后锅中再加入适量的油，油温四成热的时候加入切好的五花肉下锅翻炒，炒出五花肉里面的油脂。
6、 接着加入姜蒜下锅，炒出香味。
7、 再加入切好的洋葱下锅翻炒均匀，把洋葱炒到断生，表面微微发白就可以了。
8、 然后加入先前炒好的娃娃菜下锅，翻炒均匀。
9、 加入先前准备好的料汁，虾大火烧开入味，然后转成小火慢炖到入味。
10、 最后撒上适量的辣椒圈，翻炒均匀，炒出辣椒的香味就可以关火成菜了，这样一道干锅娃娃菜就做好了。
11、 娃娃因为先前没用油翻炒过，表面焦香入味，五花肉肥而不腻，洋葱清脆爽口，这菜就饭吃，我能多吃一碗饭。
【烹饪总结】：
1、 在炒娃娃菜的时候，要中下火慢慢翻炒，只有只要才能保证不糊，还能有焦香味。
2、 五花肉要油里面翻炒到表面有点微焦为止，让五花肉里面的油脂充分释放出来，这样锅中有猪油之后味道更好，五花肉还能肥而不腻。
3、 这就是一道简单的家常菜，调料都是最基本的，但要是有一点麻油在出锅之后淋上，那味道会更好。
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