熟悉我的朋友都知道，我家的冰箱里，从来没有断过蔬菜，不等冰箱清空，就又被我塞满。各种新鲜的食材，想吃随时有。而这些食材，都是根据季节变化而不断变化的，毕竟要顺时而食才对。
就像现在，天寒地冻，我需要给家人最好的保护，所以，各种菌类也从不缺席。蘑菇类的蔬菜不仅鲜美，对于提高人体的抵抗力也是功不可没。每次去菜市场，遇到各种菌类，从不还价，因为卖菜的人真心不容易，我们偶尔出去一趟还能把自己冻的稀里哗啦，更别提四面透风的菜市场了，从这一点上，我也不忍心还价。
金针菇是我买的最多的菌类之一，它不出数，所以每次都会买上两三斤，凉拌吃比涮火锅还要过瘾。虽然外面天寒地冻，但家里却是温暖如春，个别时候还会象夏天一样火热，所以，当你听说北方人在大冬天穿着夏天的睡衣在家里晃悠，千万不要吃惊。也正因为如此，凉拌菜在冬天也可以大行其道。我最爱的凉拌金针菇的做法，分享给大家，极其简单，味道却是好极了。
【凉拌金针菇】
【食材】：金针菇500克、蒜3粒、凉拌酱油1汤匙、陈醋1汤匙、自制辣椒油适量、白糖少许、盐少许。
【具体做法】：
1、金针菇是遇热说法缩水的蔬菜，所以它不出数，我自己吃的话，每次也要500克的金针菇。把根部切掉，然后分成小朵，洗净沥水。
2、烧开适量水，把金针菇倒进去焯烫两三分钟，不能超过三分钟，时间越久，就会越塞牙。然后捞出用冷水过凉。
3、蒜切碎，加入白糖、凉拌酱油和陈醋拌匀，根据口味轻重决定加不加盐。
4、再准备好自制的辣椒油，这个辣椒油很香，但不是特别辣，属于温和香辣型。
5、把调好的料汁儿全部倒进金针菇中，再来一小勺辣椒油的红油，拌匀即可食用。
6、美美地摆个盘，吃饭也要有仪式感。如果有黄瓜，可以切点儿黄瓜丝进去，口感会更丰富。
【成诗有话说】：
春节马上就到了，大家不妨把这道凉拌菜加进年菜的菜单，虽然做法简单，但味道可是清爽可口又解腻的，不失为一道好菜。
