雨来菇炒咸蛋
我第一次买这个<雨来菇> ..其实它在菜市场已经出现很久了..
因为看起来黑压压的一坨实在不起眼.从来也没想到买来吃吃看...
那天佛心来着....买了一点杏鲍菇之后.顺口问了这个雨来菇怎么卖?.
老板娘说一包2元..我也没问她一包多重就买了..后来才知道一斤要5元...
我顺便请教老板娘要如何料理??..
看到没吃过的东西不会煮不用怕..大胆请教老板娘或老板肯定会有答案...
冬天这菜要多吃，蛋白质是鱼肉的3倍，只要5元一斤，当下饭菜特香！
我回来查了一下.才发现原来它是一个好东西...
雨来菇又称< 草木耳>，< 地介皮> 或< 地耳 >..
也被称为「天使的眼泪」、「下雨的眼泪」，更有人更戏称「雨的大便」。
每当大雨过后，
地耳即会悄悄地出现在空气清新水质清渠净之无污染山，
地耳含丰富蛋白质，多膅体，矿物质，维生素ｃ，
蓝藻素及胶质，钙，磷，铁，锌等及多种微量元素．
雨来菇含有完整的蛋白质含量约为65-75%，是鱼肉的3.6倍，雨来菇的氨基酸比肉类、豆类的蛋白质更容易吸收高达5倍以上，且其蛋白质单位非常的小，可以直接吸收到血液中，促进细胞的新陈代谢，但不支持癌细胞生长，又含有丰富纤维，促进肠胃消化使排便顺畅，以调整体质。
农民将地耳视为上帝所恩赐的珍馔食材...多吃有益..
老板娘有特别交代.买回去没有马上煮放冰箱时要把塑胶袋打开 .不可以封住.免得它烂掉..可以冷藏三天..
还有洗这个雨来菇时动作要轻轻的.洗二次就可以了..才不会洗烂了.它很脆弱的..
如果是要做凉拌吃. 水滚之后下锅十秒钟就要马上捞起来滤干水份 ..不可以煮太久...
材料如下~~一般是用麻油炒姜丝炒蛋..不过我有多加了一个咸蛋一起炒.
那个雨来菇洗好之后一定要把水分滤的很干.炒起来才不会很多汤 ...
锅中下麻油先爆香辛香料.接着把蛋打散下锅炒出香味.. 一定要炒出蛋香才可以下雨来菇 .(老板娘交代的~)
如果要像我加咸蛋就在蛋炒香了..再下咸蛋丁再炒出香味...
最后加入雨来菇快炒一下就好哦 .炒太久就会烂烂的了...快速调味就可起锅了...
最后下葱花拌一拌就好了...
这雨来菇看起来很像海苔或海菜..但吃起来比较像木耳..炒蛋很好吃哦...
有机会看到可以买回来尝尝看~~
我家的午餐~~
