冬天胡萝卜炒豆皮才经典!做这道菜必须注意“2次下锅”的时间

旅游 牙擦苏美味 2022-08-10 12:55

原标题:冬天胡萝卜炒豆皮才经典!做这道菜必须注意“2次下锅”的时间

冬天,总是绕不开一些朴实的家常小炒,就算肉再怎么涨价,它们依然是我们的坚实后盾,今天我们做一道经典美味胡萝卜炒豆皮。

这道菜做法简单,只需要格外注意一下焯水和爆炒的时间,2次下锅出锅的时间,会直接影响我们成菜后的口感。

1.首先准备食材。

准备一根胡萝卜,削去外皮后切成细丝,用削丝器可以更省事的削均匀,均匀的话口感就比较好。

准备一根青椒,去籽切成细丝用来配色。

准备辅料,大葱白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片,加入一把干红椒。

准备1张豆皮切成细丝。

2.锅内烧水,把主要食材焯一下水

水烧开后倒入豆腐皮,焯水30秒捞出,然后用凉水冲洗,以免坨在一起。

接着把胡萝卜丝焯水一分钟,捞出控水即可。

3.锅内烧油开始烹饪。

油热以后倒入葱姜蒜爆香,倒入胡萝卜丝快速翻炒。

大概炒1分钟后,倒入豆腐皮,起锅加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油,加入清水化开调料,继续翻炒。

然后,勾入水淀粉大火收汁,最后淋入明油翻匀后即可出锅装盘。

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