冬天，儿子闹着要吃着美味，鲜香爽口营养足，做一盘吃精光。眼下正是腊月，还有20多天就要过新年了。今天虽说还下着雨，但我依然能起个大早，最近南方的天气就是这样，总是潮湿多雨。在外面吃了个早餐就到菜市场去了，这几天儿子老闹着要吃这美味，这不今天就特地来买这菜了。
今天呢给大家介绍一道很好吃的食谱，也是儿子最爱吃的一道蒸菜，没几天就要闹着吃，真是馋得慌，热乎乎的吃那是最好的了，那到底是什么菜呢？它就是香菇了，在市场上随时都能看到它身影，很多人都喜欢香菇的味道，觉得它特别的香，香菇除了香，味道上也很好，就是入口稍微有点点滑，香菇含有多糖类的物质，能养血补气，常吃还能增强免疫力。同时香菇还含有丰富的维生素，香菇的好处那么多，所以喜欢吃香菇的小伙伴们明天可以吃起来哦，香菇不但可以单炒，还可以煲汤，不过煲汤一般都是选干的香菇，这次做的蒸菜我选的是新鲜的香菇，香菇和肉末的搭配，鲜上加鲜，这菜一定要用新鲜的香菇，这样蒸出来，味道更香更好一些。下面一起来看看做法吧。
【香菇酿】
食材：新鲜香菇少许，肉末适量，生抽，蚝油，生粉，油盐，鸡蛋一个，料酒，老抽，白糖少许，胡萝卜一小节。
做法：
1、取一小碗，倒入冷的开水，然后加入食盐，放入食盐的作用能把香菇表面的杂质清洗干净，这样也能给香菇提前入一下味。根部去掉然后放入盘中待用。
2、切少许的葱花，生姜可以剁成细末，姜切得越细越好，蒜子切碎，胡萝卜也切成碎末待用。
3、处理一下肉末，加入食盐，少许白糖的，然后搅拌均匀，再加入料酒，蚝油，加有食盐后这些调料就要适当的加，不能放得太咸了，再加入胡椒粉，加入这些调料后，都拌一下，再加入姜末，蒜末，还有葱末，留一些葱花最后放即可了。
4、再打入一个鸡蛋，蛋黄也打进去，这样能给肉末增鲜，让肉馅更滑，口感更好，再加少许的生粉，加色拉油。
5、这个步骤很重要，就是在香菇中加入少许的生粉，如如不加生粉，肉泥会掉下来。
6、把肉泥装到香菇中，把所有的香菇都酿成肉馅，就可以入锅蒸制了。
7、锅中放入水，等锅中上汽后，大火蒸制12分钟左右即可，最后撒上葱花，这道香菇酿就做好了。