今天一出门吓了一跳，怎么突然就这么冷了！查了一下天气预报，天吖！都已经零下十二度了，还刮着西北风，简直是太冷了，琢磨着做点什么吃呢，突然就想到了回锅肉，这么冷的天一定要吃肉才抗寒！但我今天主要想说的是回锅肉中的配菜，青蒜，回锅肉的配菜有很多种，但是最正宗的是青蒜，青蒜也是属于蒜的一种，它有强大的消炎功效，达到青霉素的十分之一，在这样寒冷的季节，多吃可以增强抵抗力，免疫力，有效的预防流感
而且这道菜做法简单，带一点微微的辣味，可以驱寒，又快手又下饭，也是我强烈推荐的家常菜哦
下面我就来介绍一下具体的用料用量及制作方法
【用料】
五花肉250克，青蒜5根，油适量，老干妈豆豉辣酱1勺，盐1茶匙，葱3段，姜3片，花椒20粒，桂皮1块，八角1块，香叶1片，料酒1勺
【制作方法】
1.首先准备一下主要食材，五花肉长条带皮，青蒜洗净切段备用
2.先来处理一下五花肉，五花肉冷水下锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，倒入适量料酒去腥，大火煮开后转中火煮15分钟
3.煮好的五花肉捞出切片，此时的五花肉已经接近熟了，后面只要稍微翻炒就可以熟透，所以如果你用的五花肉比较厚实，在上面煮的环节可以适当的延长时间
4.起锅热油，大家看一下油量，只要一点点就可以，因为五花肉还会出油的，放多了会油腻
5.将煮过的五花肉片下锅翻炒至断生1-2分钟左右就可以
6.倒入老干妈豆豉辣酱翻炒均匀，讲真，这个辣酱看着红红的，但是真心不算太辣，大家放的时候就根据自己的口味吧
7.倒入青蒜翻炒均匀
8.最后调入适量食盐翻炒均匀就可以了，这道菜很容易，不需要太多的调料调味就能做出意想不到的美味
冬天要多吃蒜类食物，可以预防感冒哦，这道菜在制作的过程中还有几点需要特别注意一下
1.五花肉煮的时候要保证接近煮熟，或者煮熟，以免后面炒不熟
2.老干妈豆豉辣酱本身带有咸味儿，放盐的时候要慎重，可以先尝一下
3.五花肉片下锅炒之前可先用厨房纸擦干表面水分，不然遇热油会“爆炸”哦