冬天，这菜一做一大锅，清淡爽口热乎乎，做多少也不够吃，太香
现在已经是深冬了，再过几天，过了这段最冷的时候，气温也就会开始回暖了，冬天，最适合吃炖白菜吗，一做一大锅，味道清淡爽口，而且热乎乎的吃完，不怕冷。做多少都吃没，从来不够吃，太香了。
【菜品名称】：白菜豆腐炖丸子
【所需食材】：大白菜一颗，葱一根，鸡精一碗，自制牛肉丸适量，豆腐一块哦，黄豆芽一把，胡萝卜一根，姜一块，粉条适量，香菜两根，盐一勺，八角一个，鸡精一勺，生抽酱油一勺，
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材。不知道你们那的大白菜涨价了吗？现在我们这里已经卖到2.5元了。所以这回用到半颗就可以了。豆腐要选择大豆腐，牛肉丸是自己做的，要是自己不想做买现成的也可以。
2、然后来处理所有食材，用手把白菜叶撕下来，然后白菜帮用斜刀片成小片。胡萝卜清洗干净去掉外皮，切成大小均匀的菱形片。
3、葱姜都清洗干净，然后改刀切碎，豆腐切成小块备用。
4、锅火照那个加入适量的油烧热，先加入葱姜和大料下锅，炒出香味，翻炒几下，等看着葱叶有一点焦黄就可以了。
5、然后加入准备好的萝卜片和白菜片，大火快速翻炒，炒到白菜变软把两种食材炒到断生，然后加入一勺生抽酱油下入锅中，增香调色，让锅中的温度激发出调料的香气。翻炒几下，把所有食材都翻炒均匀。
6、然后锅中加入足量的鸡汤，这个加入鸡汤的味道当然是最好的，但如果没有鸡汤的话用白水代替也是可以的，还有最近出现的浓汤宝味道也不错。然后锅中加入适量的盐开始调味。搅拌均匀。
7、调料混合均匀之后大火煮开，等锅里面的汤汁沸腾的时候加入准备好的豆芽和牛肉丸子，粉条还有豆腐，除白菜以外都加入到锅中。好是保持大火，把所有食材都烹饪成熟了，之后就可以了。
8、等锅中的样只蒸发得差不多的时候加入准备好的白菜叶下锅，因为白菜叶成熟得快，所以要放在最后加热，不然过度烹饪的之后口感会不好。
9、然后锅中加入鸡精一勺，胡椒粉一勺，如果喜欢香油的话还可以加入一勺香油增香。等锅中的所有食材都断生，所有调料都搅拌均匀之后就可以了。
10、出锅之前撒上适量的葱花，就可以成菜了， 这样一道家常炖菜就做好了，清淡爽口的白菜，劲道有味的肉丸，鲜味十足的汤汁，一次就算是多一大锅也不够吃，太香了。
【烹饪总结】：
原先就说过了，切白菜的时候要斜刀片着切，这样白菜才会入味。
牛肉丸的制作方法特别简单，牛肉搅打成泥，然后加入胡椒粉，盐，生抽酱油调味，加入蛋清一个，适量淀粉，向着一个方向搅拌均匀就可以了。下锅汆熟就好了。
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