在炎热的夏季，我们可能最期待的便是下班后的晚上，去海鲜摊大排档点上一些海鲜烧烤，再来一杯冰啤酒，将工作一天的疲倦一扫而光。这个季节既是各种水果蔬菜大量上市的时候，也是海鲜大量收获的时节。靠海的朋友们可能会更多地去吃海产品，当然吃得较多的也无非是鱼、虾、蟹三类。而我们今天要说的则是有”餐桌黄金”之称的鲍鱼。一提到鲍鱼，大家可能就不由自主地将其与奢侈品划上等号，仿佛只有那些有钱人上层人士才能吃得起。但今年鲍鱼的价格却遭遇了腰斩，由奢侈品进入了寻常百姓家中。
鲍鱼素有“餐桌黄金”“海珍之冠”的名号。这出自于其独特的营养价值，鲍鱼自古以来便是一位名贵药材，其肉质鲜嫩，味道鲜香浓郁，位列八大海珍之首。《本草纲目》和《药典》上写道：“鲍鱼，其性平和，清翳明目，去热滋阴，养血补肝肾。”除此之外，其含有的特殊的物质如牛磺酸、超氧化物歧化酶对于调节机体酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋具有重要作用。在燥热的夏季，吃鲍鱼实属上上之选。其“餐桌黄金”之名，不仅是因为其营养价值高，还来自于其苛刻的养殖条件，养殖要求：水清流畅、海水比重稳定、海藻多样饵料丰富、无污染少毒、温度保持恒定的范围内等等，都增加了鲍鱼养殖的困难。鲍鱼的“黄金”之名当真名副其实。
我们平时见到的鲍鱼主要来自于国内，中国是世界鲍鱼的主要产地之一。有这样一句话“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江”。据统计，全世界约有90%的鲍鱼产自中国。国内的鲍鱼养殖的主要在青岛、福建，尤以国内鲍鱼的发源地福建的连江县为主。往年鲍鱼的市场行情比较稳定。售价约在60元至70元一斤，而今年在疫情的影响下，鲍鱼的价格却遭遇了腰斩，一下子跌落到了20元每斤的价格。那么是什么导致了这种情况呢？
首先是我国鲍鱼产业结构的失衡。我国的鲍鱼产业主要由养殖户饲养，其他的环节如收购、运输、销售等都被他人管控，整个产业各部分独立且单一，最终的销售渠道主要是餐饮业和旅游业。在今年疫情的影响下，餐饮业和旅游业基本陷入停滞，这便使鲍鱼销售停滞，整条产业链陷入了冰封状态。不仅滞销跌价，还影响了后续的养殖进度。养殖户亏大本。
其次便是产业发展仍停留在初级阶段。我国的鲍鱼养殖起步较晚，目前仍停留在售卖活鲍的阶段，缺少深加工处理不宜长期保存，只能即产即销，这就为滞销跌价及整条产业链停滞埋下了隐患。
最后一点便是销售渠道单一。我国的鲍鱼销售渠道主要面向餐饮业旅游业，很少进入普通的民众家庭，但真正的潜力市场仍应是普通民众。脱离群众，把鸡蛋都放在一个篮子里，一不小心便容易跌入深渊。
经历了本次鲍鱼市场的行情的剧烈动荡，我们看到了整个产业链条中存在的问题，希望鲍鱼行业能够抓住机遇迎难而上，改革产业结构、打通产业链条、扩大交易市场。让辛苦劳动的鲍民们能够获得应有的酬劳，也希望国家的的鲍鱼产业能够更进一步，应该更大的发展。
