蒜苔炒腊肉
食材：腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量
做法
1、锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。
2、腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。
3、锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
4、将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。
6、将蒜苔放入锅中煸炒匀，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。
酱爆鸡丁
食材：鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。
做法
1、将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。
2、往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。
3、将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。
4、锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。
5、将鸡丁放入锅中煸炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上，将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。
6、放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可。
剁椒豆腐
食材：内酯豆腐一盒、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末
做法
1、内酯豆腐切大块，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒
2、放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分
3、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上
4、撒上芝麻、花生碎即可
尖椒土豆丝
食材：土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
做法
1、把土豆去皮，然后擦成丝。把土豆丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。
2、把辣椒内部那层白色筋膜去掉，把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝。
3、土豆丝泡好后沥干水分，然后倒入一点点油，用筷子拌匀。）
4、锅中倒入适量的油，油热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
5、开大火，将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。
6、沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精调味，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火。
回锅肉
食材：五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。
做法
1、锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
2、将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。
3、将五花肉放入锅中，小火开始煸炒至五花肉表面微黄，有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
4、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒匀均。
5、将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
6、放入1勺盐调味，然后煸炒匀均即可出锅。
