牙签羊肉
材料:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
步骤:
将羊肉切成片
羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟
香菜切成长段
葱切成小段
锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用
锅里放入适量油,放入葱、孜然
倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀
将香菜铺入盘底,出锅装盘
椒麻茄子
食材
长茄子2根、猪肉末100克、姜少许、蒜末5克、花椒少许、葱花少许、郫县豆瓣酱1勺、蒜蓉香辣酱1勺、黄豆酱1勺、白糖少许、蚝油1勺、料酒1/2勺、水1勺、鸡粉1/4勺、白胡椒粉1/4勺
做法
姜、蒜切末。
所有的调料放入碗里拌匀。
茄子洗净切滚刀块。
油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软
捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。
留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出。
放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。
小贴士:
豆瓣酱、香辣酱已经很咸了,可以根据口味添加盐。
洋葱炒肥牛卷
食材
肥牛卷一盒、洋葱半个、青椒一根、胡萝卜适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、蚝油适量、糖适量、水适量。
做法
1、青椒,洋葱和胡萝卜备用。
2、肥牛卷一盒备用。
3、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。
4、胡萝卜和洋葱改刀。
5、牛肉卷焯水后捞出。
6、青椒切丝备用。
7、碗中加酱油,糖,蚝油,水调制料汁。
8、顾客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。
9、放入焯水后的肥牛卷炒匀。
10、加入料汁同炒,加五香粉和姜粉炒匀。
11、放入青椒丝和盐调味即可。