冬至已过，天气一天比一天冷，北方有暖气，南方也要把空调开起来了。无论是暖气房，还是空调房，呆的久了，不免干燥。所以，平时汤汤水水要多喝，特别是汤品，可以多喝，不仅可以补充水分防干燥，还能给身体补充营养，增强抵抗力，冬季少生病。
冬季防寒，进补，可以多喝一些荤汤。今天就给大家分享一款鲜美又滋补的老鸭汤，搭配了板栗和胡萝卜，滋养脾胃，补充维生素，清香滋润，比鸡汤更鲜美。比羊汤更温润，好喝不上火。好喝滋补营养足，记得常煲给家人喝。
【板栗老鸭汤】
【食材】新鲜鸭肉、板栗、胡萝卜、盐、姜、料酒。
【具体制作方法】
1，买回来的新鲜鸭肉先用清水冲洗一遍，洗掉表面的血水。然后凉水下锅，大火煮开后再煮1分钟关火捞出。
2，焯水后的鸭肉表面会有很多浮沫，用清水淘洗几遍，把表面的浮沫清洗干净，沥干水分后备用。
3，新鲜板栗洗净，对半切开，这样好熟好入味。我买的是去皮的板栗，也可以买带壳的板栗，回来稍微煮一下，去壳后再用。另外准备一小段胡萝卜，去皮后，切滚刀小块。胡萝卜清甜，含有丰富 的维生素，炖汤好喝又营养。
4，炒锅烧热，加入一点点油，油一定不要多。倒入处理好的鸭肉，大火翻炒。再淋入一勺料酒去腥，继续大火翻炒，炒干鸭肉表面的水分，这样鸭肉吃起来口感更紧实，煲出的汤也会更香浓。
5，根据自家需要，往锅内加入适量的清水，再加入几个姜片去腥，姜片还有驱寒暖身的功效，冬天炖汤不能少。大火煮开后盖上锅盖，调小火炖30分钟。
6，鸭肉炖了30分钟后，鸭汤已经很香浓了。这时倒入切好的胡萝卜和板栗，大火煮开，继续小火再炖20分钟。
7，一共炖了50分钟，肉和菜都已经软烂，这时加入少许盐调个味，搅拌均匀即可关火盛出。
汤鲜味美的老鸭汤就煲好了。鸭肉软烂，板栗绵甜，营养滋补，老少皆宜。
【板栗老鸭汤制作小贴士】
1，鸭肉在炖汤之前先在炒锅内炒一炒，炒干表面的水分，鸭肉吃起来口感更好，炖出的鸭汤也更香浓。但是，炒鸭肉的油一定要少，这样喝汤吃肉才不会有负担。
2，最后调味，只需要加一点点盐即可，其它调味料建议不要放。原味的，更好喝。