到了八月底，虽然已经进入到秋季，但是还是非常炎热，大多数的人还是抱怨猪肉和牛肉贵，其实还有很多食材代替，吃起来比肉还香，比方说冬瓜和茄子，香菇和杏鲍菇，每一种食材的口感都不错。其中茄子是其中最便宜的蔬菜，2块钱1一斤，不管是红烧还是清蒸都非常美味，今天分享一道蒸茄子的做法。
茄子是一种口感细软，鲜香入味的蔬菜，茄子蒸着吃最美味，但是很多人挑出来的茄子个头大，很可能是激素茄子，买错了就是浪费食材，到底挑直茄子还是弯茄子呢？其实两者有很大的差别，上次一个老农民教你几招，分别激素茄子。买茄子时，挑直的还是挑弯的？教您一招，别再选错了。
【直茄子和弯茄子的区别】
弯茄子：我们常见的茄子有直茄子和弯茄子，一般都是个头非常长的，一般正常生长的茄子都是弯的，自然生长的茄子都会朝着阳光弯曲，这种茄子就是没有涂抹激素的茄子，大家千万不要购买。
直茄子：现在很多黑心的商家，涂抹一些膨大剂和激素，这样的茄子一般是人为干预的，这样的茄子又大又粗，建议不要购买直茄子。
【肉末蒸茄子的小技巧】
准备一些食材：准备一个茄子，猪肉150克，大葱1根，生姜一小块，小米椒几个，大蒜头若干，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，食用油少许。
烹饪第一步：将买回来的猪肉洗净，去掉多余的部分，将猪肉剁成猪肉馅，切记不要切成肉丁。
烹饪第二步：将猪肉馅放入碗中，分别加入料酒少许，蚝油少许，一勺生抽，一勺老抽，食盐少许，将猪肉抓一抓，猪肉腌制入味。
烹饪第三步：将茄子去掉茄子蒂，将茄子切成一个小长条，将茄子泡在水中，避免茄子氧化，然后沥干水分，将茄子腌制一会儿，茄子非常入味，还不会发黑。
烹饪第四步：将葱切成段，大蒜也切成段，小米椒切成段，锅中加入食用油，加上剁好的蒜蓉煸炒，煸炒片刻，将调好的酱汁装起来备用。
烹饪第五步：另外起锅加上油少许，加上姜丝煸炒，将猪肉末下锅煸炒，将猪肉炒到变熟。
烹饪第六步：将茄子全部摆在盘中，将调好的肉末和酱汁倒入锅中，上锅蒸12分钟左右。
烹饪第七步：还可以加上一些食盐和生抽，撒上一些葱花，这道超级美味的肉末蒸茄子做好了。
厨房小贴士：茄子是非常可口的蔬菜，茄子很容易发黑，切记后不要暴露在空气之中，容易导致氧化发黑，需要将茄子腌制入味，这样口感更好一些，猪肉末需要提前腌制，然后将猪肉煸炒至入味，将肉末浇在茄子上面，然后上锅蒸一会儿，最后调入一些酱汁，肉末蒸茄子出锅了。
你们知道如何挑选茄子呢？你们知道这盘肉末蒸茄子的做法？（以上图片均来自网络）
