红烧肥肠
食材：新鲜肥肠
做法1、先加大量的盐揉搓2、洗净后焯水（就是冷水下锅煮沸腾）3、重点来了，焯水后把肥肠翻过来，撕掉油筋筋淋巴结这些4、热油下锅炒糖色（油加少许糖）5、先下豆瓣海椒花椒炒香，再放姜蒜和香料6、爆炒肥肠，翻滚吧肥肠君！7、加料酒和水开始煮8、上高压锅15―20分钟压熟 9、新鲜肥肠高压锅上气后压15到20分钟，出锅后如果要加洋芋或者萝卜就少压2、3分钟，起锅后放鸡精和香菜就可以了
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生；
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用；
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香；
4、放入剁椒，炒匀；
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透；
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味；
7、注入适量清水，没过鸡翅；
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软；
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色；
10、用大火收汁，倒入水淀粉；
11、用锅铲翻炒均匀；
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。
