扣肉酱焗鲜鲍
口味：酱香味。
主料：鲜鲍10只，扣肉，西兰花。
调料：海鲜酱，蒜粒，豆油。
制作：
1、将10只鲜鲍仔洗净，剞十字花刀后，放入沸水中汆熟，捞出待用。
2、锅内放大豆油，待油温烧至二成热时，将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油。
3、另把西兰花煮熟，摆在盘中；将梅林扣肉放入料理机里打成泥，加入海鲜酱和炸蒜粒，调成扣肉汁。
4、锅内放入扣肉汁，并掺适量清水，再下入鲍仔，待收汁后浇上热油激香，最后把鲍鱼摆在治净的鲍鱼壳内，依次摆在西兰花四周即成。
节瓜鱼腐煮花蟹
主料：花蟹2只约400克、节瓜300克。
配料：姜片20克、鱼腐20克。
调料：鸡粉15克、糖5克、盐8克、胡椒粒2克、高汤600克。
制作：
1、节瓜去皮切成块，待用。
2、花蟹宰杀，洗净斩件，待用。
3、锅内烧热油，把花蟹炸一下倒出。
4、锅留少许油，放入姜片鱼腐，再下高汤煮5分钟。
5、再放入花蟹稍煮后，下入节瓜、胡椒粒，调入鸡粉、盐、糖，煮8分钟即可。
浓汤蒲菜炖虾丸
蒲菜是这个季节最时令的食材，用来搭配自制的虾丸成菜，鲜味十足。
材料：
主料：
蒲菜、自制虾丸各200克，香菜1克。
调料：
混合油（熟猪油、大豆油各20克）；
小料（葱段、姜片各15克）；
盐5克，浓汤400克，泡软的枸杞1克。
制作方法：
1、蒲菜洗净，切成长4厘米的段，焯水。
2、锅内放入混合油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入蒲菜，小火煸炒出香味，倒入浓汤，大火烧开，下入虾丸，中火烧3分钟，用盐、枸杞调味，出锅装入容器内，用香菜点缀。
自制虾丸：
新鲜白米虾600克取肉，斩成粗蓉，加入斩成小粒的猪肥膘50克、鸡蛋清60克、盐6克、生粉20克、葱姜酒15克调拌均匀，朝一个方向搅打上劲，入65℃的热水中汆熟。