莲藕在亚洲菜中非常受欢迎，尤其是中国和日本菜。你经常会在汤和油炸蔬菜中找到莲藕，但莲藕也可以煎、炖或蒸。它可以为任何一道菜增添很好的脆脆质地，属于菜品中的明星产品了。除了用途广泛之外，莲藕还富含维生素和矿物质。它的味道非常清淡、中性，几乎可以与任何酱汁搭配。下面我们一起尝试做蒜泥脆藕吧!
食材明细
主料：脆藕400克
辅料：红椒适量
调料：盐3克 蒜瓣儿3个 白糖3克 味精2克 白醋1勺 现炸花椒油3勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
蒜泥脆藕的做法步骤
1砍掉莲藕的头和尾巴，把皮削干净，洗净备用。
2切成薄片
3浸泡在干净的水里，冲洗干净。准备焯水前不要离开水。
4在锅里加水煮，放一点白醋，放入莲藕，把水煮开，水开后从过来取出来晾干。
5焯好的藕放入冷水中过凉。
6控干藕的水分，放进盆里。
7滴上现炸的花椒油。
8取大蒜泥，加入蒜瓣儿、盐、糖、味精，捣碎成泥，适量加入白醋和凉开水。
9将混合的大蒜汁倒入盆中，配少许红椒丝。
小贴士
1.藕片易氧化，加工过程离不开水，成品才能洁白如玉。
2.在水里加入一些白醋，使藕片保持白色。
3.大蒜瓣捣成泥更美味，蒜的用量会比较多。
4.现炸的花椒油比芝麻油味道好。
5.糖少，味道更好。
九月份是莲藕成熟的季节，蔬菜必须在季节多吃，味道最好，最有营养。经常吃莲藕有铁补钙的作用，也能消除疲劳效应，现在年轻人工作压力大，多吃莲藕也能缓解压力，我没想到会有这种效果。例如，我家最常见的食物是莲藕汤、糯米莲藕、油炸莲藕或凉拌莲藕，是我最喜欢的，尤其是凉拌莲藕，吃得脆、清爽、开胃。