食材
猪绞肉 1斤
荸荠 6颗（去皮，以肉槌敲成细颗粒状）
大白菜 1颗
葱 3支（切葱白段，爆香用）
姜片 少许（切片爆香）
腌料
酱油 1大匙
蚝油 1大匙
胡椒粉 少许
葱姜水 100c.c.
葱姜水
清水 100c.c.
葱 3支
姜片 少许
制作步骤：
1荸荠削去表皮，上下粗纤维部分切掉，清洗擦干，放在塑料袋里，敲打拍松。接着制作葱姜水，可以直接将葱姜拍打后放入水中，用手搓揉，使香味融入水里。
2猪绞肉用葱姜水「打水」，分次慢慢倒入葱姜水，用筷子朝同一方向不断搅拌，使肉质吸收水分，直到无法再吃进水分，接着加入调味料、荸荠碎，继续搅拌到黏稠。
温馨小提示：打水可以去除肉腥，吃起来更软嫰多汁。
3腌好的猪绞肉，用手塑型，来回摔打几下保持黏性，接着后拍些太白粉在表面放置，冷藏2小时使形状定型。
4取出冰好的狮子头，下锅油煎呈两面金黄色（用筷子刺入不会有血水），取出备用。
5取可炒煮用的汤锅，小火下少许油，爆香葱段、姜片。
6锅底厚厚铺满大白菜（洗净，手撕成大片状），放上狮子头，加一点点水淹过白菜就好，大火烧煮，白菜会渐渐释出水分。
7上盖小火慢炖40分钟，最后以少许盐调味即可。
温馨小提示：许多作法会在最后呛乌醋，或者用酱油调味，不过只放盐更能品尝白菜的鲜甜。
狮子头要香，不一定要高温油炸，好好地煎出金黄焦色就好，里头放一些荸荠，吃起来口感丰富，又能减轻油腻感。炖煮时只与白菜相合，没有放多余的胡椒粉、乌醋、酱油，如此反而更能品味自然的鲜甜。