鸡蛋是每个家庭必备的食材，记得小的时候，妈妈每天早上都会煮上几个鸡蛋让我们吃，到如今，这个习惯依然保留着。不知道你们是不是也有这样的经历。
春天，鸡蛋和它是天生一对，每周吃1次，美白瘦身，提高免疫力。春天的蘑菇怎一个“鲜”字了得，它是我们熟悉的“山珍”之一，也被称为“鲜味补给站”，跟任何食材搭配都十分美味，同时蘑菇可以提高机体抵御各种疾病的免疫力，热量很低，富含维生素D和抗氧化物质，对女性朋友来说真的是美白瘦身的首选食材。
蘑菇与鸡蛋的搭配并不常见，吃起来却十分鲜美，内韧外嫩的口感加上蘑菇自身鲜味的加持，让整道菜品简单却不平凡，全家都特别爱吃。
【蘑菇炒鸡蛋】——营养丰富，内韧外嫩，简单快手
食材：蘑菇300克，鸡蛋2个，小葱10克。
调料：生抽10克，蚝油10克，老抽5克，食盐5克。
制作流程：
1、准备食材。
将蘑菇清洗干净后攥干多余水分，撕成小朵；鸡蛋打入碗中搅散；小葱洗净后切成葱花。（Tips：清洗蘑菇的时候建议浸泡在盐水或面粉水中，这样可以把蘑菇缝隙中的脏东西都清洗干净）
2、锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，炒至成熟结块后即可盛出。这里需要注意的是炒鸡蛋时，油一定要热，这样炒出来的鸡蛋才没有蛋腥味。
3、锅中倒入适量油，油热后倒入葱花爆香。
4、再倒入蘑菇翻炒片刻。
5、待蘑菇炒至变软后，加入10克生抽和蚝油，5克老抽和食盐，翻拌均匀即可出锅。
小小说——
这道【蘑菇炒鸡蛋】十分简单快手，5分钟就能搞定，而且也是特别鲜美的下饭菜，营养高味道好，鲜嫩多汁，喜欢吃蘑菇的朋友不妨试试这种做法吧！
【技术小Tips总结】——
1、建议清洗蘑菇的时候用面粉水或者盐水，这样能有效去除蘑菇缝隙中的杂质和虫卵，吃起来更放心。
2、炒鸡蛋的时候一定要用大火热油，但蛋液即将结成块时即可关火，用余温来烘至成熟，这样炒出来的鸡蛋嫩滑无腥味。
3、蘑菇在炒至变软后再加入调料，如果出水的话可以多炒制一会，让蘑菇和鸡蛋都更好地吸收汤汁中的鲜味。
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