闺蜜女儿来我家吃饭,我做了一盘它,孩子吃的连汤都不剩
大家好!我又来更新美食了,今天给大家分享一道黄焖鸡,这道黄焖鸡肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常的好吃。一大早闺蜜给我打电话,说她今天公司很忙,中午没办法回家给孩子做饭,让我午饭多做点,她女儿放学直接来我家吃饭。我赶紧问闺蜜,她女儿喜欢吃什么?闺蜜说:她女儿喜欢吃鸡腿,怎么做都喜欢吃。挂完电话,我赶紧去菜市场买了鸡腿和一些别的菜,午餐做了盘黄焖鸡,没想到闺蜜女儿特别喜欢,吃的连汤都不剩。
黄焖鸡是山东济南特色传统菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道特别赞,具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡讲究一个焖字,火候的掌握也是十分重要的,这道菜里必须要有香菇,它起到绝对的提味作用。黄焖鸡风味独特,鲜香扑鼻,能让人胃口大开。下面我就把这道黄焖鸡的做法分享给大家,希望大家喜欢。
【黄焖鸡】
食材:鸡腿5个,香菇10个,青椒1个,红椒1个,干辣椒5个,生姜10克,蒜头10克,葱15克,冰糖15克,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐适量。
烹饪方法:
第一步:首先把鸡腿清洗干净切成块(建议不要切太小块),香菇清洗干净切成小块待用。
第二步:青红椒清洗干净切成块,干辣椒洗净剪段,葱洗净切段,生姜去皮洗净切末,蒜头去皮洗净切末。
第三步:把鸡块倒入锅里,放入适量水,大火把水烧开,焯出血末,焯好用冷水洗净待用。
第四步:锅里放入适量油烧热,把冰糖放入小火炒出糖色,再把干辣椒,葱白,姜末,蒜末放入炒出香味。
第五步:倒入鸡块,大火翻炒3分钟。
第六步:加入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒翻炒3分钟。
第七步:再倒入200毫升水,加入香菇块翻炒均匀,盖上锅盖焖15分钟。
第八步:焖好以后,加入适量盐再焖5分钟,再加入青红椒块翻炒1分钟至断生,加入葱叶即可出锅。
第九步:美味的黄焖鸡做好了,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,超级好吃,拌米饭更是一绝。
小提示:
1、做黄焖鸡用整鸡和鸡腿都可以,用鸡腿更方便一些。
2、很多人做黄焖鸡的时候,鸡肉不焯水,其实焯一下水做出来会更好吃。
3、焖的时候根据鸡的老嫩来定,如果用土鸡焖的时间要长一些。