导语：炒面时，面条提前下锅煮，大错特错！只需1招，面条不成坨不粘锅
炒面是面条最为经典的一种做法，一般情况下，人们多是将面条下锅煮熟后，再进行炒制，这样做的炒面虽说是好吃，但也经常会出现面条黏坨的情况，便会非常影响到美观，而饭店大厨多数情况下，炒的面却从不会出现粘坨的情况，这是为什么呢？其实我们炒面的面条，可不是经过煮制这么简单就能做成的，其实炒面是非常适合在夏天吃的面条做法，这样的面条不会连汤带水的，特别的热，简简单单清清淡淡，搭配一些蔬菜，营养美味。
在这款炒面中，是用胡萝卜搭配洋葱、卷心菜以及鸡蛋等，另外还加上了些猪里脊肉，纯瘦肉的加入，会使得整道炒面的口感变得更加丰富，相信你的家人会非常喜欢，下班回家，做上一份炒面，随意搭配一些食材，不用再做其他的菜肴，一份食物中，有菜有肉又有饭，家人吃饭香，才会有更佳的精神状态去面对工作和学习，所以这份炒面的做法一定要学习，按照正确做法，保证你做的炒面不会粘不会坨，下面我们一起学习。
杂蔬肉丝炒面的做法：
备用食材：面条150克，猪里脊50克，胡萝卜、洋葱、卷心菜各30克，鸡蛋1个，料酒适量，酱油适量，白糖适量，生粉适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的面条，隔水放在锅中，蒸8分钟，蒸熟后盛出拌上食用油，抖散；
第二步，蒸面的过程中，准备食材，胡萝卜洗净后，切成细丝，洋葱去掉干皮切细丝，卷心菜洗净切细丝；
第三步，鸡蛋磕在碗中，打散成液，加上几滴料酒，打匀，锅中添油，淋入蛋液，摊成蛋皮，切成丝；
第四步，猪里脊切成丝，加上生粉、料酒、盐、油和白糖，抓拌均匀，腌制5分钟；
第五步，锅中添油，待油热后，放入肉丝，快速滑散，待炒至肉丝变色后；
第六步，放入洋葱丝、胡萝卜以及卷心菜，翻炒至蔬菜差不多熟后，放入蒸熟的面条；
第七步，炒匀后，加上酱油和料酒，翻炒均匀，即可关火，放入蛋丝，拌匀即可出锅。
烹饪小技巧：1、摊蛋皮的时候，注意将油放入锅中后，晃动锅体将油均匀的铺满锅底，这样才会成功摊成蛋皮，否则就会变成炒鸡蛋了，食材的搭配，按照自己的喜好做即可，肉丝可以提前一个晚上，放在冰箱腌制，这样口感会更佳，因为面条提前蒸熟了，所以炒的时候，稍微入味上色即可。
2、炒面的时候，面条提前下锅煮，是大错特错，难怪你做的炒面总会黏锅，教你正确做法，只需要记住一个小妙招，这一招便是改变传统煮面条，换成是蒸面条，这样做的面条，不会黏锅，也不会成坨，炒的面特别的香，怎么样，这个妙招是不是很简单？保证你一学就会。
相信平时喜欢吃面条的朋友，还会有炒面其他需要注意的技巧，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
