做虎皮青椒时，什么时候放盐？搞错这一步，难怪发黑“没虎皮”。我们夏天的时候都比较偏向于吃清淡的蔬菜，我们要吃的非常营养，而且很多食材都是在夏天都是非常便宜的，炎热的夏天我们身体需要更多的营养需求。今天我们要介绍的是一种特殊的食材，它平时多是被我们用作搭配其他食材来吃的，不管是炒菜还是煮汤都要放点它，味道都是非常鲜美的，它就是辣椒。其实很多人不喜欢吃辣的话，都是不喜欢吃辣椒的，但其实辣椒是一种营养非常丰富的食材，而且它的维生素C的含量非常高，多吃还能增强抵抗力。7月，这菜最便宜，2块钱1斤，维C含量超高，多吃解暑又健体。
我之前就是不喜欢吃辣椒的人，但是上个周末去到饭馆吃饭的时候吃到了很香的虎皮辣椒，而且非常的鲜嫩，吃了之后觉得非常下饭，而且非常的爽口，一点都没有辣味，吃起来非常的好吃，然后我就自己回家试了试，结果第一次非常的失败，不仅做出来非常的黑，而且特别不入味，看起来就非常的没有食欲，完全没有饭馆做的那种香味，我就非常纳闷了，所以就去咨询了做厨师的朋友，他给我说是我的方法做错了，其实很多人做虎皮辣椒都是不知道什么时候放盐，什么时候该放油，这些都是非常重要的。
我之前就是直接把辣椒放在锅里煎的，结果做出来就非常的黑，而且吃起来不入味，其实是步骤是不正确的，今天就教大家做正确的虎皮辣椒的步骤，做出来的时候就非常鲜嫩和鲜香，其实虎皮辣椒不是用油来煎炸的，其实是要用锅来煸炒的，如果你要是想在自己家里做自制虎皮辣椒的话，可以学习一下我的做法，做出来非常的不油腻，而且鲜香，做出来颜色非常的鲜香，让人非常的有食欲，做一次之后能让人吃上几大碗饭。
具体做法：我们先把辣椒切开，选择新鲜多汁翠绿的辣椒，去除辣椒籽之后把辣椒从中间切开，最好是把辣椒用刀压一下，压平之后更容易煎熟，备好。然后我们要准备一些酱汁，把碗里放上一小勺耗油，醋，适量的白糖，然后添一些清水之后搅拌均匀，备好。然后我们用一个平底锅放一些，烧热，然后把辣椒平铺在锅里，用小火先煎几十秒然后再煸炒，一直到把辣椒炒出一些皱纹。这种时候不要放一些清油，可能会觉得比较干，但是要炒出一些焦香味，等到炒到了青椒断生之后，把准备好的酱汁倒进去，然后用大火翻炒，在放一些调味料，放一些盐，然后用中火收汁之后，就可以出锅了。