武汉有着“早餐之都”的美誉， 武汉吃早餐有个特定的称呼，那就是“过早”，早餐的品种多样，热干面、豆皮、面窝、烧梅、牛肉粉等，而今天我给大家推荐另一种非常有特色的湖北主食---豆丝，是将豆类与米按比例搭配浸泡，再混合清水磨成浆，用大锅摊片放凉后切制而成。冬天儿子最爱吃这豆丝了，我家每周准吃3次，每次上桌必吃光。
相信来过武汉，都会对它的我的味道念念不忘，武汉人特别爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法，尤其是“老谦记枯炒牛肉豆丝”更是一绝，深受人们的欢迎。炒好豆丝， 有着香酥的外表，却是绵软的内心，加上牛肉的鲜美和青蒜的浓香，是一道风味独特，美味无敌的特色地方小吃。
这“牛肉枯炒豆丝”既可以当主食又可以做菜，平时我在外面吃，因此只要自己在家做，就知道会用不少的油，有“罪恶感”呀。但老公和孩子特喜欢吃，就还是要学习研究。其实枯豆丝， 重点在于这个“枯”字，一定要先用油将豆丝煎至微微焦黄，再加入牛肉和青蒜一起炒，炒好后儿子和老公都赞好吃，一锅很快就底朝天了。儿子三天两头要吃这早餐，几元钱炒一锅他独自吃精光，百吃不厌。下面就来分享它的做法吧。
【青蒜牛肉炒枯豆丝】
原料： 豆丝 1盘 卤好的牛肉 1盘 青蒜 1小蝶 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 下入豆丝块进锅翻炒； 3. 将豆丝煎至表面微微金黄； 4. 加入适量的盐翻炒均匀； 5. 再加入卤好的熟牛肉片进去翻炒； 6. 最后加入青蒜进去翻炒至变色；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 炒这菜时要比平时放多一点油， 先将豆丝煎至微微金黄； 2. 牛肉是卤好熟的，只需简单的翻炒； 3. 青蒜也易熟，加入里面增加香味。
