北方人的早餐，很多时候都是一碗热气腾腾的豆腐脑，再配上两根油条。不过大部人不会自己在家做，一般都是在外面小小的早餐店吃，呼噜噜的干掉一大碗，然后浑身舒爽的去上班、上学。
北方人最爱吃的早餐，热乎乎的吃上一大碗，几十年吃不腻！冬天天气寒冷，不想出门去买早餐，而且早上的早餐店人气爆满，挤都挤不上。所以我学会了自己在家做，用料很简单，就是黄豆，步骤也很简单，详细做法分享给大家，喜欢的话就试着做一做吧！
自制豆腐脑
By 个性胜过姿色I
配料：
黄豆 120克、水 1500克、葡萄糖内酯 5克、辣椒油 1勺、香油 1勺、味极鲜 1勺、榨菜 1勺
烹饪步骤：
1.取120克有机黄豆洗净
2.黄豆用清水泡一夜
3.完全把黄豆泡发
4.泡发的黄豆倒入豆浆机， 加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一遍
5.豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略）
6.内酯倒入碗中，加入1小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中，撇去浮沫静置20分钟至凝结
7.浇上1勺味极鲜、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可
烹饪小贴士：
1、调味料部分根据自己口味调整哦，我是按照个人喜好调味的
2、干黄豆与清水与葡萄糖内脂的配比为50：500：1（单位：克）即50克黄豆加500克水配1克葡萄糖内脂，这是1人份。
3、黄豆要于头天晚上泡发，出浆才完全。葡萄糖内脂的量要严格控制，多了豆腐脑会发酸发苦，少了则凝固不足；因为混合好了豆腐脑不再煮开，所以溶解葡萄糖内脂的水要用温开水，不能用生水。
4、豆浆一定要烧开煮熟才能吃！要将烧开的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中快速搅匀，才能使溶液混合均匀。许多童鞋将内脂溶液倒入豆浆中搅拌，因溶液太少，会导致混合不充分，做出的豆腐脑就厚薄浓稠不均，降低成功率。
大家学会了吗？