就快过中秋节了，大鱼大肉的也要吃起来，学几道拿手的宴客菜那是必须的，到时候露一手才不丢面子。
一、红烧肘子
既然是宴客菜，就是要上一些平时不经常吃的菜，又要显得霸气，大肘子就会显得很霸气，自己做也是很简单的。可以提前一天做好，放冰箱里腌制一晚更入味，第二天加热一下就可以上桌，大大节约了时间，还更好吃，现做是不太入味的。
主料：肘子1000克
辅料：油盐干辣椒花椒姜葱蒜香叶白芷大料蕃茄酱水淀粉生抽蚝油煮肉料包2袋
1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4.把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入味事达生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6.选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
二、巨无霸带鱼翅根焖锅
这个锅其实是非常大的，里面有各种蔬菜，还有带鱼和鸡腿，显得特别丰盛，我家当时上了这个菜，别的菜反而吃的少了，这个很受欢迎，基本没剩。
配料：鸡翅根300g带鱼200g胡萝卜100g花菜100g洋葱100g香肠100g红薯100g土豆100g青椒100g
辅料：油葱、姜、蒜、花椒、八角、盐面粉豆瓣酱烧烤味香菇酱生抽、蚝油啤酒
1.鸡翅根冷水下锅，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、盐煮半小时，捞出鸡翅根备用。
2.带鱼切成段状，表面裹上面粉，放入油锅中炸制两面金黄。
3.调酱汁。豆瓣酱里加入烧烤味香菇酱，再加入生抽、蚝油、盐搅匀。
4.锅里倒入油，放入蒜粒炸香。
5.放入胡萝卜和花菜。
6.放入洋葱和切段的香肠。
7.放入红薯和土豆。
8.放入青椒片。
9.放入之前煮好的鸡翅根。
10.倒入之前调好的酱拌匀。
11.加入半罐啤酒，稍微煮一下收汁。
12.最后将带鱼放入拌匀。
三、粉蒸排骨
这个菜的妙处就是在于摆盘，用西兰花一转边，立刻显得比只上一盘排骨漂亮多了，而且用电压力锅来搞定，节省了做别的菜的时间。
主料排骨350g西兰花50g
辅料生抽适量水适量粉蒸肉调料适量
1.排骨用水浸泡4小时左右，泡出血水。
2.把排骨捞出沥干，放入电压力锅内胆中，放入大量的粉蒸肉调料。
3.加入生抽，拌匀。
4.淋少许水在蒸肉上面。
5.把内胆放入锅中，盖好盖子，选择“排骨”——“营养蒸”——压力60——开始。
6.锅里水开水，加入盐和油，放入西兰花煮1分钟。程序结束后，自动排完气，把西兰花围边，中间放入粉蒸排骨。
四、酥炸鸡胸块
如果你以为鸡胸肉又柴又不入味不好吃，那就错了，提前腌制一晚上足够入味，我都是整块腌制的，也很入味。只用炸粉就可以炸出酥皮，不需要什么裹蛋液和面包糠更省事，而且吃起来口感细嫩，一点不老不干柴。
配料：鸡胸肉1块
辅料：油酱香烤肉酱半袋炸粉50g水75g番茄酱柚子沙拉汁
1.鸡胸肉加入酱香烤肉酱，腌制一晚上。
2.将腌好的鸡胸肉切成大块。
3.将水和炸粉调成糊状。
4.锅里倒入油，加热到放入筷子冒小泡。
5.碗里倒入一部分干的炸粉（分量不在配料内），将鸡胸肉表面裹上干粉。
6.再放入炸糊中裹上一层糊。
7.油热到六成热，调成最小火，放入鸡块慢炸。
8.直到边缘凝固，再翻面继续炸，直到两面金黄捞出。
9.番茄酱和柚子沙拉汁混合，即为蘸料，鸡块蘸上这个秘料吃。
五、红烧筋头巴脑
筋头巴脑可是比炖牛肉更好吃，因为有筋有肉，还带点肥，吃起来特别香，口感好，这道菜绝对比只是单纯的牛肉好吃多了。
配料：筋头巴脑500g胡萝卜20g青椒10g
辅料：油生抽料酒盐葱姜蒜香叶八角花椒香菇小酱
1.筋头巴脑泡去血水，多换几次水。
2.然后将筋头巴脑冷水下锅，放入花椒、八角，煮至水开捞出。
3.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角爆香。
4.放入筋头巴脑炒香。
5.加入香菇小酱。
6.加入生抽、料酒、盐。
7.加开水搅匀。
8.盖上锅盖，小火焖炖一个半小时至软烂。
9.加入胡萝卜和青椒搅匀，断生即可关火。
六、原汁五花肉
大鱼大肉可是少不了五花肉，用电饭煲来做可是更省事的哦，口感也好，又香又粘糯，特别下饭。
主料五花肉350g
辅料油盐花椒八角姜葱蒜香叶醋料酒生抽适量
1.五花肉冷水下锅，锅里放入花椒、八角、姜，煮至水开捞出。
2.锅里不用放油，直接放入五花肉，中小火煸至五花肉出油。
3.等待五花肉渗出油脂，放入葱、姜、蒜、香叶，将干料炸香。
4.把五花肉倒入电饭煲内胆中，倒入醋、料酒、生抽、盐拌匀。
5.加入水，将内胆放入电饭煲中。
6.选择煮饭程序，炖至五花肉软烂，汤汁收干。
7.盛盘后撒上葱花。