鸡蛋是我们早餐的必需品，每天一个鸡蛋可以保证身体的蛋白质供给。但是，早餐吃煮鸡蛋总是感觉干巴巴的，难以下咽，煎蛋吃着又太油腻，这时候大家可以选择最简单，也是最营养健康的烹饪方式——蒸。在蒸鸡蛋的同时，还可以加入一些新鲜的蔬菜和海鲜类，这样做出来以后，口味就不单一了，营养也更全面。今天，厨娘就与大家分享一道蒸出来的美味！天一冷，我家就爱这早餐，随手一蒸，10分钟就上桌，暖胃又解馋！
很多小朋友不喜欢吃鸡蛋和蔬菜，只喜欢吃肉，这道菜可以把鸡蛋，蔬菜，肉末完美的结合在一起，每一口都是有菜，有蛋，还有肉。孩子吃着特别解馋，就不会再出现挑食的情况了。天气越冷，家人越馋它，十分钟蒸一锅，香到流口水，孩子嫌不够吃！
大家在做这道菜时，可以把孩子喜欢吃的蔬菜加进去，比如：西蓝花，菠菜。也可以把孩子喜欢的海鲜类放入到鸡蛋内，比如说：虾仁，扇贝丁。让孩子吃到的不只是鸡蛋，还有蔬菜和海鲜。如果放西蓝花或者是菠菜的话，需要把蔬菜提前洗干净焯熟，切成末，然后再加入到蛋液内。如果是加虾仁的话，需要把虾仁切成小粒，加进去就可以了。
取一个深一点的盘子，把打散的蛋液倒进去，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧至上蒸汽，然后中火蒸10分钟。蛋液内要加点盐，还可以加点水淀粉，这样蒸出来的鸡蛋比较嫩，还可以把打散的蛋液用滤网过滤两次，这样整出来的蛋羹特别的鲜嫩。如果加蔬菜或者海鲜的海鲜的话直接放入蛋液内就可以了。
蒸鸡蛋羹的时候，准备2两猪肉馅。虽然现在猪肉比较贵，23块钱一斤，但是平时还是要给老人和孩子吃一定量的瘦肉，保证家人食入的各种养分的均衡。锅内加入一点点油，油热以后，放入肉末，中火将肉末炒散以后，加入适量的料酒去腥，加入适量生抽上色，加适量的蚝油提鲜，翻炒一会，肉末炒至8成熟，加入半碗水淀粉。水烧开后，就可以关火了。这时候鸡蛋羹也蒸好了。把肉末平铺在装有鸡蛋羹盘子内，在撒点香菜和香葱，就可以上桌了。这道菜简单一蒸，10分钟就可以上桌，不管是早餐，午餐，还是晚餐都可以吃，吃着不油腻还不用怕长肉，蛋羹滑嫩，再配上里边的蔬菜和肉末，真是好吃极了，鲜嫩多汁，营养又解馋。
