早餐吃什么一直是个难题，特别是对于家里有小孩的朋友来说，想要让孩子吃的健康又营养是很难的。而且早上的时间很珍贵，做的早餐还必须够快。我最近学到了一个菜谱，觉得倒是挺符合这些标准的。这道菜有个好听的名字，叫金丝虾球，其实就是大虾加土豆。把土豆丝先煎一下，再裹上大虾，5分钟就能炸出来一盘。土豆本来就很美味，在加上虾中丰富的钙质，还有强筋健骨的作用。这样又好吃又方便，还能补钙的菜可不多见，给孩子当早餐太棒了！不知道早餐吃什么？快来试试这个做法吧~
金丝虾球
By 蓉儿203
配料：
土豆 2个、明虾 250克、沙拉酱 适量、淀粉 少量、精盐 少许、料酒 2汤匙、鸡蛋黄 1个
烹饪步骤：
1.土豆去皮切细丝
2.碗中放入水，入土豆丝浸泡，去除里面淀粉
3.明虾去壳去头去尾，去虾线，开背，放入少许盐，料酒，淀粉，蛋黄抓匀腌制片刻
4.锅中倒入油，放入土豆丝小火慢慢煎熟
5.取出，放入盘中
6.将虾仁放入淀粉中滚一圈
7.入油锅中炸熟，捞出
8.放入沙拉酱拌匀
9.裹上土豆丝即可
烹饪小贴士：
1、土豆所含的营养很丰富，其中的蛋白质和维生素C、维生素B比苹果还高得多。土豆还含有大量的优质纤维，可以预防便秘。2、虾含有一种很重要的物质——虾青素。它是目前发现的最强的抗氧化剂，被广泛用在化妆品、食品添加、以及药品中，对延缓衰老很有效。3、虾中含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，并且易于消化。虾还含有丰富的矿物质（如钙、铁等），每百克虾肉中含有550毫克的钙。海虾还富含碘质，对于维持健康大有裨益。
你喜欢吃虾吗？